麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
芹菜
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
3芍
香菜
适量
豆皮
少许
白芝麻
适量
豆芽
少许
新鲜草鱼
一条

麻辣水煮鱼做法步骤

1
准备草鱼一条，去掉鱼鳍清洗干净
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从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半
3
如图⬆️
4
剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开
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把鱼肉片成片，鱼骨剁开，分开盛放
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分别加入适量盐，胡椒粉，少许料酒去腥。用手抓匀
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加入一个蛋清拌匀，开始上面
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加入淀粉
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加入少许油，防止鱼片下锅后粘连
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加入油后鱼片顺时针方向搅拌
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下一步处理鱼骨，在鱼骨中加入适量盐，淀粉，胡椒粉抓匀
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准备辅料。泼油的料：少许白芝麻，一把干辣椒，适当花椒，蒜沫。炒鱼骨的料：3勺豆瓣酱，姜，蒜。汤底的蔬菜：芹菜，豆芽，豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加
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所有准备好了
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起锅烧油，倒入姜，蒜，，少许花椒及豆瓣酱炒出红油
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如图
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锅内倒入鱼骨
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加入清水，放入配菜
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加入少许盐，鸡精，胡椒粉，也可放少许生抽调味。
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锅开鱼骨煮熟后捞出，倒入盆里
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锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒
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捞出放入盆里
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倒入煮鱼片的汤汁
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再次起锅烧油，放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后，淋在鱼片鱼骨上
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美味可口的麻辣水煮鱼就做好了
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放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样
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相当下饭的一道菜，大家可以试试呦，喜欢的亲可以收藏。

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