酸菜鱼做法详细步骤

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 6颗 盐 适量 鸡精 适量 酸菜 1袋 小葱 2根 黑鱼 适量
做法步骤

  1. 墨鱼从鱼头处切开，切到骨头时把刀横过来，把鱼肉片下来

  2. 切好的鱼是这样效果的，鱼骨头等下烧酸菜汤用

  3. 准备好葱姜蒜，再来一包酸菜鱼必需的酸菜

  4. 热锅倒入油，将葱姜蒜爆香，鱼骨头放到锅里，然后加酸菜翻炒，加入黄酒，再炒一下，倒入水，大火烧开，小火慢炖

  5. 炖汤的时间我们可以处理一下鱼肉，用刀把鱼肉肚子上的鱼刺剔除，家里有老人和小孩，这样做出来的酸菜鱼没刺

  6. 接下来斜刀把鱼肉片成薄片

  7. 烧开水，然后倒入鱼肉里，把鱼肉烫熟

  8. 烫熟的鱼肉捞出来，然后放到酸菜里，稍微烧一会，然后盛出，烧一下下，烧时间长了鱼肉会老，适当加点盐和味精调味

  9. 美味的酸菜鱼烧好了

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 蛋清 一个 白醋 适量 生粉 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 白芝麻 适量 鸡汁 适量 绿葱圈 适量 高弹素 适量 红灯笼泡椒 一颗
做法步骤

  1. 先把草鱼的鱼骨头和鱼片分出来

  2. 清洗鱼片，加上适量的高弹素，抹鱼片直到鱼片润滑，加少量盐让鱼片有盐味即可。

  3. 先把鱼骨头放在水里烧开2-3分钟，捞起来，洗锅。

  4. 在锅里放入少许的油，放入酸菜和鱼骨头，翻炒4-5遍。加入500ml的水。放一勺盐，两勺味精，少量的鸡汁和白胡椒粉，放入50ml白醋，水烧开2-3分钟把鱼骨头和酸菜捞出来，放入鱼片，等水再开，用锅铲推下鱼片，30秒起锅。

  5. 美味的酸菜鱼就出来了

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 干辣椒 八只 盐 一小勺 红辣椒 6个 香菜 120克 酸菜 180g 植物 适量 大头鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，打花刀，放盐料酒腌。

  2. 香菜，辣椒，大蒜，姜，酸菜洗干净切好。

  3. 姜片擦锅底，放油加入少量盐防沾锅。小火煎鱼，两面煎黄。

  4. 鱼煎黄之后，放入姜片爆香。加水放酸菜，适量盐。盖上锅盖大火煮。

  5. 汤色变浓放入辣椒煮几分钟。喜欢味精的加味精。

  6. 准备大碗将鱼和酸菜盛出。香菜在汤里烫熟盖在鱼上面。

  7. 烫香菜。

  8. 煮鱼一定要猛火。煮久一点。

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