酸菜鱼做法图片

做法1：川味酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 1条
做法步骤

  1. 周末愉快， 你好，酸菜鱼 1，青椒/泡椒剁碎，葱姜蒜切碎，再切一袋老坛酸菜，干辣椒备用。 2，大鱼中间切两半，肉和刺分开，带刺骨头切小块，肉切片。 3，鱼肉切片后放入醋or黄酒去腥，盐，胡椒粉，打去鸡蛋清，搅拌均匀后备用。 4，锅热下油，先炒之前剁碎的辣椒，生姜，大蒜，老坛酸菜，按顺序下锅。炒香. 5，作料炒香后放水，看鱼肉多少来加水，汤煮开以后下鱼肉，先下袋带骨头的再下鱼片，下鱼肉时候调小火，大火煮鱼容易烂，大约三至五分钟后就可以出锅。 6，这时候再把锅烧热放油，把芝麻炒黄，再放入干辣椒段，一起炒香后泼在鱼肉上。 大功告成！哈哈

  2. 我是云南妹子，口味比较重，所以辣椒有点辣

  3. 一顿三个菜，我们两个人也是吃撑了

  4. 应该大家都喜欢吧！

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 酸菜 一份 泡椒 适量 鱼骨鱼肉 一份 冲油 适量 红胖子鱼料 适量 熟剁椒 适量
做法步骤

  1. 锅内放，凉油，泡椒，姜丝，熟剁椒，！炒10秒

  2. 放入酸菜爆炒30秒中间要停停！再放入鱼骨爆炒3秒！放入，料酒，爆炒15秒！放一勺冷水！大半壶热水！放，盐，味精，鸡精，白胡椒粉，！

  3. 转副灶大火煮两分钟！转爆炒放白醋，捞出酸菜及鱼骨，放入鱼片大火煮40秒捞出

  4. 冲油！，油半勺，泡椒，干辣椒，红胖子鱼料，剁椒，！爆炒八秒放入碗中

做法3：藤椒油酸菜鱼

菜谱食材
蒜 10克 醋 1勺 葱 10克 鸡蛋 1个 盐 3小勺 油 少许 生粉 10克 酸菜 500克 黑胡椒粉 1小勺 辣椒酱 1勺 姜丝 10克 黄酒 2勺 香葱花 10克 花椒粒 20克 干辣椒碎 10克 藤椒油 2勺 花鲢鱼 1条(约2斤)
做法步骤

  1. 1花鲢鱼处理干净，去头去尾，剃出鱼骨，片成鱼片，放入盆中加1小勺盐，加生粉，黄酒，醋，黑胡椒粉，加入姜丝，鸡蛋抓匀，腌制20分钟。

  2. 2姜切丝，葱蒜切片，准备好辣椒碎，藤椒油，香葱，辣椒酱待用。

  3. 3酸菜洗净，切段待用。

  4. 4起坐烧油，放入葱蒜爆香，加入辣椒酱翻炒。

  5. 5加入酸菜翻炒，加入鱼头鱼尾，鱼骨翻炒。

  6. 6加入水，水量没过食材，加入盐调味。

  7. 7烧开，加入鱼片，再次烧开，鱼片熟透即可盛出。

  8. 8盛出放入大碗中，上面放入辣椒碎和花椒。

  9. 9起锅放入少量油。

  10. 10烧热后，浇在辣椒碎上，再撒上香葱花。

  11. 11最后加入藤椒油，即可完成~

  12. 12成品

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