梅干菜烧肉的做法家庭做法 特荐做法3篇

做法1：梅干菜烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 七八颗 酱油 适量 清水 适量 盐 适量 八角 两个 鸡精 适量 姜片 三四片 五花肉 适量 葱段 适量 黄酒 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得 很干净

  2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了

  3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦

  4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多

  5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用

  6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角

  7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了

  8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒

  9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香

  10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点

  11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

  12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀

  13. 然后再倒入酱油炒匀

  14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧

  15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。

  16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更........

  17. 带去学校，朋友说太好吃了 因为她们本地的都做甜口的 第一次尝试辣的味道的 太下饭了说

  18. 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。 梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦

做法2：梅干菜烧肉

菜谱食材
老抽 1汤匙 五花肉 500克 冰糖适量 适量 梅菜干 100克
做法步骤

  1. 五花肉做干菜肉最好，太瘦的肉不好吃，因为干菜里吸收了肉油才好吃

  2. 网上买的干菜，抓一把，现用温水浸泡，洗净，上锅蒸透（10分钟即可）

  3. 五花肉下锅煸炒变色，加入料酒，温水，焖片刻，再加入蒸好的梅干菜，加水，加冰糖，水多点一次放够，先大火烧开，加一勺老抽着色，然后小火30分钟

  4. 其实之前那步完成已经可以吃了，但老妈的秘方 干菜多次蒸会更入味，颜色更好看，所以放入蒸锅继续蒸20分钟。不加味精，不加姜蒜，不喜欢大料串味

  5. 完成。干菜肉，用老话说越蒸越好吃。

做法3：梅干菜烧肉

菜谱食材
冰糖 2小块 大蒜 5瓣 盐 适量 桂皮 1小片 八角 2颗 生抽 30ml 老抽 10ml 五花肉 600克 葱姜蒜 适量 白酒 40ml 梅干菜 100克 红尖椒 2颗
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切厚块，小野笋一小把和梅干菜提前一晚泡发

  2. 五花肉凉水下锅，水开后捞出，温水洗净

  3. 锅里倒素油，下葱姜，八角，桂皮，小火炒出香味

  4. 倒入洗净的五花肉，小火煸炒至微微出油

  5. 倒入白酒，中火炒至酒味散尽

  6. 放入辣椒

  7. 放入冰糖，沿锅边倒入老抽，生抽后，小火翻炒

  8. 炒至冰糖溶化，肉色明显加深，加开水

  9. 开水齐肉平，就可以了，大火烧开，小火炖十分钟

  10. 把洗干净的笋干和梅开菜，攥干水后，放砂锅底部

  11. 把铁砂里的肉连同汤一起倒进砂锅，如果汤不够，再加点开水，齐肉平，大火煮开，小火慢炖至少40分钟

  12. 快好时，放入大蒜粒，至蒜熟

  13. 出锅，上桌

  14. 看着是不是很有食欲

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