锅塌豆腐做法图片 推荐做法6篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 适量 糖 少许 蚝油 适量 鸡蛋 适量 香油 少许 盐 少许 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 洋葱 适量 肉馅 适量 海鲜酱油 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。

  2. 青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。

  3. 肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。

  4. 将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。

  5. 锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 1颗 盐 适量 淀粉 0.5克 豆瓣酱 少许 白糖 适量 豆腐 250克 黄瓜 少许 红椒 少许
做法步骤

  1. 首先切豆腐，切成小方块，红椒切丝，黄瓜切丝，打颗鸡蛋，准备淀粉备用，

  2. 豆腐块用料酒，葱，姜，胡椒粉，盐淹制10分钟，

  3. 把淹制好的豆腐，攒上淀粉，鸡蛋用热锅冷油煎成两面金黄，取出放入盘子里，

  4. 留低油放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜煸出香味，倒入煎好的豆腐，倒入淹完豆腐的底料加入白糖，少许水，炖制五分钟后大火收汁，淋入香油出锅。

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 两个 鸡精 适量 生抽 适量 色拉油 适量 小葱 少许 老豆腐 400克
做法步骤

  1. 首先将老豆腐切成适量大小，3～5厘米厚。

  2. 将豆腐片裹上鸡蛋液在锅内煎炸至两面金黄。

  3. 煎炸好的豆腐片出锅备用。

  4. 锅内放入少许水，烧开后下豆腐片。锅内放入少量的生抽及鸡精，用于上色，入味，提鲜。中火收汁。

  5. 豆腐片摆盘后，撒上葱花。将国内的底汁少量的浇在豆腐上。

做法4：青蒜锅塌豆腐

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 猪肉 150克 生抽 适量 青蒜 5根 食用油 适量 老干妈辣酱 1大勺 北豆腐 1块 蒜片姜片 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成均匀块状。

  2. 平底锅里放入食用油，冷锅下豆腐块，然后保持中小火，豆腐这样平铺之后，手握锅柄轻轻晃动，保证豆腐均匀沾上油。

  3. 过一分钟再翻面，这是要等豆腐定型后才翻，免得豆腐碎掉。

  4. 豆腐炸好后捞出备用。

  5. 猪肉切均匀薄片，青蒜葱白部分是一开始爆香，绿叶部分最后放，提鲜的作用。

  6. 坐热油锅，先下肉片，翻炒变色后再下蒜白和姜片蒜片。

  7. 加入一勺料酒，放入煎好的豆腐块，放2勺生抽。

  8. 加入1大勺老干妈辣酱，盖盖子焖2分钟。

  9. 加入蒜叶部分，酌情放入糖和盐，我是只放了少许糖，一分钟就出锅。

  10. 煎好的豆腐，不仅不易碎，而且汤汁入味的锅塌豆腐，味道更是浓郁醇香，特别下饭。

  11. 冬季里多食用豆腐制作的美食，易消化又香软，很是可口。

做法5：锅塌豆腐

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 适量 糖 少许 蚝油 适量 鸡蛋 适量 香油 少许 盐 少许 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 洋葱 适量 肉馅 适量 海鲜酱油 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。

  2. 青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。

  3. 肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。

  4. 将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。

  5. 锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。

做法6：锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 生抽 1勺 玉米淀粉 适量 豆腐 500克 葱蒜 10克
做法步骤

  1. 豆腐和鸡蛋准备好

  2. 卤水豆腐一斤，我们这边一斤才2块钱，把豆腐用淡盐水浸泡一下，目的是煎的时候不会粘锅，然后切成1公分厚的豆腐块，不要切的太厚，不易入味，切的太薄炸的时候容易碎。

  3. 2个鸡蛋打入碗中，其实一个鸡蛋的蛋液就够了，我打了两个没有用完，大家可以打一个不要浪费了，小葱和大蒜切碎备用。

  4. 盘里倒入一点淀粉，豆腐片两面都沾上薄薄一层的淀粉。

  5. 沾满淀粉的豆腐块，再蘸一层鸡蛋液。

  6. 锅里放油，油温6成热的时候，把豆腐放进去，炸制两面金黄，一定要小火炸，不然会糊了。

  7. 炸豆腐的油倒出一些来，留一点底油，把所有炸好的豆腐都放进锅里，放入葱花和蒜末。

  8. 倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入适量的盐，盖上锅盖，小火炖个三分钟，收一下汤汁，这个过程也是让豆腐入味的一个过程。

  9. 盘子里的淀粉不能浪费了呀，最后勾个芡汁倒进去，就可以关火出锅了。

  10. 这一道锅塌豆腐就做好了，做法简单，味道鲜香，非常下饭

  11. 成品图

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