冰梅鸭的家常做法步骤做法集合6篇

做法1：冰梅鸭

菜谱食材

料酒 2汤匙冰糖 1块盐适量生抽 1汤匙老抽 1汤匙生姜 1大块葱白 3段鸭子半只冰梅酱 2大汤匙

做法步骤

准备好冰梅酱和一大块生姜
生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
捞起鸭子，沥干水分
热油锅，爆香姜片和葱白段
把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄
把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出
放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子
大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟
转大火收汁，不用收得太干哦
捞起鸭子；我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

做法2：酸酸甜甜冰梅鸭

菜谱食材

鸭子半只

做法步骤

鸭肉切块焯去血水;
热锅下油爆香姜片、蒜头;
焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒
调入米酒或料酒，继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色;
调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐;
翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合;
7.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可。

做法3：冰梅鸭

菜谱食材

料酒 2汤匙盐适量老抽 1汤匙姜沫 1大块葱头适量鸭肉一只酸梅酱一瓶

做法步骤

将鸭子清洗干净，风干水，拿纸巾把水吸干（后面要炸鸭子，防止油飞溅）之后，涂上一层老抽上色备用！
然后往锅里倒很多油，烧滚。放鸭子进去炸，一边炸一边用汤勺将滚烫的油浇遍全身，包括鸭脖子（浇的时候拿着鸭的嘴巴）。炸得六七分熟就可以了（后面还要蒸！），乘起备用。
将姜，葱头剁碎。锅里放点油炒香
放入三块南乳，搅拌
再放耗油，搅拌均匀
把它们塞到鸭肚子里
然后就开始蒸了！（蒸个半个小时，鸭子可以蒸久一点，鹅鹅话最多20分钟！）
蒸好了！！
把鸭肚子里的姜挖出来备用（用来做后面的酱汁！！）
接下来就是砍鸭子了，然后拼盘！
接下来就是煮冰梅汁了！ ①锅里放一点油
②倒入刚才挖出来的姜蓉
③倒入淀粉水！
④倒入一整瓶的冰梅酱！（冰梅酱是甜的哦！所以这道菜也是甜的，但是甜而不腻呢！）
⑤倒入耗油！酱汁做好了！！
最后，倒到砍好的鸭子身上就大功告成了！！

做法4：酸酸甜甜冰梅鸭

菜谱食材

鸭子半只

做法步骤

鸭肉切块焯去血水;
热锅下油爆香姜片、蒜头;
焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒
调入米酒或料酒，继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色;
调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐;
翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合;
7.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可。

做法5：光闻到味都止不住流口水的冰梅鸭

菜谱食材

冰糖 15克蚝油 1勺香叶 3片桂皮一小块八角 1个啤酒 1瓶生抽 2勺老抽少许酸梅 8颗土鸭 5斤左右

做法步骤

准备好所有食材
锅内加少许油，把鸭子放入锅中小火慢慢煎（锅太小不好煎可以把鸭脖鸭翅等斩了再一起煎）。
煎至金黄
放入其他所有材料加入锅中一起熬煮，并时不时勺出汁水淋鸭子上，注意翻身别让鸭子粘锅了。
一个多小时后熬至剩一碗汁时关火（全程小火）。
斩鸭开吃

做法6：冰梅鸭

菜谱食材

姜 6片冰糖 25克香叶 2片桂皮一小块八角 1个老抽少许黄糖 15克酸梅 6颗番鸭半只

做法步骤

材料如图，酸梅是妈妈用盐腌的，有三四年吧，咸酸味道刚刚好，已经不用另外再放盐了。如果没有酸梅子的童鞋，可以用冰花酸梅酱代替。
鸭子身上涂上老抽上色，然后放锅里把皮煎黄。这一步除了可以上色，还能把鸭子多余的油逼出来。
把除了鸭子外的材料都放进锅里，用锅铲把酸梅子捻烂。
鸭子放进锅里，加水，盖盖子中小火焖煮，记得勤翻面，入味、上色。我这半只鸭子有两斤重，水没到鸭子一半，煮了四十分钟左右。
都已经脱骨了。稍微开大火收收汁，不停把汁淋到鸭子身上。大概剩这点汁够了，收得太紧鸭皮会有一层粘粘的胶质，而且后面还要浇汁。
捞起放凉后斩件。
鸭子斩好后，再把刚刚锅里的汁给淋上去。
酸酸甜甜，一点不腻。喜欢的朋友可以试一下哦！

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