冰梅鸭

冰梅鸭菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6片
冰糖
25克
香叶
2片
桂皮
一小块
八角
1个
老抽
少许
黄糖
15克
酸梅
6颗
番鸭
半只

冰梅鸭做法步骤

1
材料如图，酸梅是妈妈用盐腌的，有三四年吧，咸酸味道刚刚好，已经不用另外再放盐了。如果没有酸梅子的童鞋，可以用冰花酸梅酱代替。
2
鸭子身上涂上老抽上色，然后放锅里把皮煎黄。这一步除了可以上色，还能把鸭子多余的油逼出来。
3
把除了鸭子外的材料都放进锅里，用锅铲把酸梅子捻烂。
4
鸭子放进锅里，加水，盖盖子中小火焖煮，记得勤翻面，入味、上色。我这半只鸭子有两斤重，水没到鸭子一半，煮了四十分钟左右。
5
都已经脱骨了。稍微开大火收收汁，不停把汁淋到鸭子身上。大概剩这点汁够了，收得太紧鸭皮会有一层粘粘的胶质，而且后面还要浇汁。
6
捞起放凉后斩件。
7
鸭子斩好后，再把刚刚锅里的汁给淋上去。
8
酸酸甜甜，一点不腻。喜欢的朋友可以试一下哦！

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