香菇油菜的简单做法 推荐做法6篇

做法1：香菇油菜炖粉条

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 水 适量 五香粉 适量 姜沫 适量 油菜 4颗 葱沫 适量 蒜茸 适量 粉条 一小把 小干香菇 15个左右
做法步骤

  1. 泡好的香菇

  2. 泡好的粉条、洗好切好的油菜

  3. 切好的葱沫、姜沫、蒜茸、干辣椒段

  4. 开火，往锅里倒入适量的食用油，等油开后加入切好的葱沫、姜沫、干辣椒段，翻炒出香味。

  5. 加入泡好的香菇，不断翻炒，之后加入酱油，接着翻炒，再加入适量花椒粉和五香粉，接着翻炒。

  6. 倒入适量开水，一定是开水哦！开水可以多倒些，加入泡好的粉条，翻炒，加入盐，翻炒匀后，加盖炖两分钟，揭盖，再加点儿开水，放入鸡精，翻炒，放入洗好的油菜，翻炒。

  7. 最后加入蒜茸，立即关火，再接着翻炒，将蒜茸翻炒均匀，出锅成盘即可！

做法2：香菇油菜

菜谱食材
糖 2小勺 蚝油 1大勺 盐 1小勺 水淀粉 小半碗 生抽 1大勺 香菇 5只 姜丝 适量 油菜 6颗
做法步骤

  1. 油菜香菇洗净，香菇切片，姜切片。热油下油菜炒熟(加一小勺盐，炒一会会就好了)，盛出摆盘。

  2. 再热油，下姜片炒下，下香菇翻炒会儿。加入一大勺耗油、一大勺生抽，1～2小勺白糖，炒至香菇有点软。用小半碗水淀粉勾芡收汁，摆盘。

做法3：蚝油香菇油菜

菜谱食材
蒜 2瓣 葱 少许 蚝油 2勺 香油 少许 鸡精 少许 淀粉 2勺 白糖 1勺 小油菜 250克 香菇 150克 色拉油 少许 蒸鱼鼓油 少许 极味鲜酱油 少许
做法步骤

  1. 准备主料：油菜、香菇（切块）

  2. 锅内加入适量清水，加入1勺盐、少许色拉油烧开。

  3. 将洗净的油菜放入水中焯熟。（切记不要焯过火）

  4. 油菜焯熟后摆盘底备用。

  5. 热锅凉油放入葱末、蒜片爆香。

  6. 加入香菇翻炒。

  7. 调入2勺蚝油、1勺白糖、2勺蒸鱼豉油、2勺极味鲜酱油、1小勺盐、1勺鸡精翻炒，水淀粉勾芡淋入香油翻炒出锅。

  8. 虽然清淡但很下饭，香菇滑嫩美味，油菜爽口清脆。

做法4：香菇油菜

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 香菇 适量 耗油 适量 油菜 适量
做法步骤

  1. 干香菇用水泡开，用热水煮一下，杀菌。

  2. 油菜洗干净，备用，锅内放油，油热放香菇，放酱油煸炒。

  3. 放油菜，放盐，最后放蒜末。起锅。

做法5：美味香菇油菜

菜谱食材
蒜 三瓣 酱油 两勺 香油 少许 盐 若干 鸡精 少许 淀粉 两勺 白糖 两勺 香菇 若干 油菜 若干
做法步骤

  1. 香菇泡发后切成宽条状，

  2. 油菜放入开水中抄熟，出锅放入盘内

  3. 锅内热油，放入花椒煸香后，加入葱花，炒香，加入香菇，煸炒。

  4. 碗内放入两勺酱油，两勺白糖，半勺盐，两勺淀粉，少许鸡精，加入清水调匀，做为汤汁，倒入锅中，小火熬至香菇熟，（可根据汤汁多少适量加点水），香菇熟后，改大火收汁，点入香油。

  5. 关火后，迅速将锅内所有食材浇在抄好的油菜上面。

  6. 关火后，将锅内所有食材浇在油菜上，均匀撒上蒜末，即可！大功告成！

做法6：经典家常鸡蛋香菇油菜大蒸包

菜谱食材
鸡蛋 4个 盐 3克 葱花 适量 油 30克 油菜 6棵 芝麻香油 15克 鲜香菇 8朵 面粉用白糖 10克 面粉用温水 110克
做法步骤

  1. 全部材料准备好，尤其是想第二天早上吃上这大包子，一定要头天晚上准备好，这样才能早起不慌不忙；

  2. 200克金龙鱼河套平原雪花粉倒入盆中；这是3人量，可以根据自家食用量来调整；

  3. 金龙鱼河套平原雪花粉的粉质细腻、洁白，打开袋子有麦香，而且蛋白质含量高，我特别喜欢用它蒸馒头、包子、包饺子；

  4. 将10克白糖、2克香满园干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；

  5. 用手揉成较光滑的面团，面团看起来已经雪白诱人了，揉面时能感觉到这面粉有弹性，能吃水；蒙保鲜膜放在室温静置30分钟，再放到冰箱里冷藏一夜，第二天早上取出稍放凉气便可使用；如果是当天使用，可不用放冰箱冷藏发酵；

  6. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；

  7. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；

  8. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；

  9. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；入鸡蛋碎锅时要再次攥干水，防止拌馅后出汤影响包子的效果；

  10. 香菇清洗干净，香菇伞和柄全部切小丁；香菇伞比较厚，先横着切成两大片，再改刀切条、切丁；

  11. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；如果是头天晚上准备这些材料，盐和芝麻油先不要放，等第二天早上包之前再放入调馅；

  12. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；

  13. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；如果是隔夜冷藏发酵，可在第二天一早就将面团从冰箱取出放放凉气再使用；

  14. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔，金龙鱼河套平原雪花粉的蛋白质含量高达11%，即使只是简单的揉成面团，竟然也出现这么细长的拉丝，筋性真是太好了；

  15. 想要面团发得好，我特别推荐这款香满园高活性干酵母，使用方便，只需要使用面粉量的1%用量，就能让面团发到位，且发酵之后散发的面团风味令人愉快；

  16. 将面团倒在案板上，抓两把金龙鱼河套平原雪花粉（份量外）撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；

  17. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；

  18. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

  19. 取适量馅料放在圆皮上；

  20. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；

  21. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；

  22. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个方法可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；

  23. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；

  24. 雪白的皮包裹着黄绿白褐色的馅料，浓香的鸡蛋香菇油菜，包子皮更是充满了麦香，软乎又有弹性，用手一捏再松手，又恢复原样；

  25. 我喜欢做面食，所以在面粉的选择上积累了一些经验。金龙鱼河套平原雪花粉，100%选用河套平原小麦，北纬40度的黄金种植带，阳光充足，无霜期长，小麦原粮就非常优质了。所以这款面粉色泽更自然纯净、面粉口感更爽滑筋道。这包子皮不但看着白，吃起来暄软而有弹性，还有麦香。

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