葡式蛋挞做法和调料 快手做法3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 60g 牛奶 140g 淡奶油 180g 低粉 15g 蛋黄 4只 炼乳 15g 塔皮 12个
做法步骤

  1. 塔皮放室温解冻，准备塔水

  2. 牛奶，淡奶油，糖全部倒入不粘锅加温至糖熔化，再加入炼奶搅拌均匀

  3. 搅拌好的塔水放到38度左右，加入蛋黄，筛入面粉，搅拌好，过筛2次

  4. 过筛好的样子

  5. 倒入塔皮

  6. 220度 20分钟 看到黑点就可以了，味道超级棒

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 30g 玉米淀粉 8-10g 淡奶油 180g 炼乳 35g 纯牛奶 120g 蛋挞皮 15只
做法步骤

  1. 用不锈钢盆将奶油牛奶白砂糖混合，白砂糖很细腻的话就不用隔热水融化，如果白砂糖比较粗颗粒，就隔热水搅拌使其彻底融化。

  2. 鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀，将玉米淀粉筛入。用打蛋器搅拌成胶状。

  3. 将奶油牛奶混合物倒一半入蛋黄玉米淀粉混合物里，用打蛋器搅拌均匀。均匀混合物倒入剩下一半的奶油牛奶混合物中。

  4. 过筛不过筛我觉得没什么区别啊。我没过筛吃着也挺细腻的。

  5. 烤箱上下火220度预热5分钟，同时把挞水倒入蛋挞皮中。七分满即可。我的蛋挞皮就是一般的size，做了15个。这个量不一定的。反正能装几个就几个。

  6. 放入烤箱中层，220度上下火22-25分钟。观察表面膨胀，且有焦糖色出现时，就差不多了。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 10ml 蛋黄 2个 低筋面粉 少许 炼奶 适量 葡式蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 准备材料:将蛋挞皮解冻备用，取出蛋黄，过筛低筋面粉。

  2. 配制蛋挞液:我只做四个蛋挞的量，所以不需要太多材料，蛋黄加入牛奶，白糖，炼奶，低筋面粉，一边加热搅拌，注意不能过热，只能有点温温的就可以了。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一下，冷藏的同时就可以预热烤箱了。

  3. 蛋挞液不要装太满，图中这样还算太满了，所以装7分满就足够了。我的是格兰仕迷你烤箱，温度可能不是很够，所以调了205度，25分钟。

  4. 新鲜出炉，不要着急吃，小心烫哦！

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