葡式蛋挞

葡式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
3个
白糖
30g
玉米淀粉
8-10g
淡奶油
180g
炼乳
35g
纯牛奶
120g
蛋挞皮
15只

葡式蛋挞做法步骤

1
用不锈钢盆将奶油牛奶白砂糖混合，白砂糖很细腻的话就不用隔热水融化，如果白砂糖比较粗颗粒，就隔热水搅拌使其彻底融化。
2
鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀，将玉米淀粉筛入。用打蛋器搅拌成胶状。
3
将奶油牛奶混合物倒一半入蛋黄玉米淀粉混合物里，用打蛋器搅拌均匀。均匀混合物倒入剩下一半的奶油牛奶混合物中。
4
过筛不过筛我觉得没什么区别啊。我没过筛吃着也挺细腻的。
5
烤箱上下火220度预热5分钟，同时把挞水倒入蛋挞皮中。七分满即可。我的蛋挞皮就是一般的size，做了15个。这个量不一定的。反正能装几个就几个。
6
放入烤箱中层，220度上下火22-25分钟。观察表面膨胀，且有焦糖色出现时，就差不多了。

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