炒虾球做法 做法集锦4篇

做法1：西兰花炒虾球

1. 鲜虾和西兰花洗净切好备用。

2. 将虾皮去掉，鲜虾开背去线。

3. 葱、姜、蒜爆锅。

4. 西兰花下锅翻炒，加入少许料酒。

5. 西兰花熟了以后把虾放进去一起翻炒。

6. 出锅啦！

做法2：丝瓜炒虾球

1. 准备食材

2. 鲜虾去壳去头去虾线，虾的最后一节和虾尾留下来

3. 处理好的虾用刀轻轻开背

4. 开好背的虾仁加入料酒，姜丝，几滴芝麻油拌匀，腌制10分钟

5. 丝瓜去皮

6. 切滚刀块

7. 开中小火，锅内适量放油

8. 两瓣蒜子切碎，爆香

9. 倒入丝瓜翻炒

10. 丝瓜翻炒一会儿变色变软即可加入腌制好的虾仁翻炒，忘拍加入虾仁的图了

11. 加入虾仁后翻炒一会儿，虾仁会在翻炒的过程中卷成漂亮的虾球，然后加入少许盐，白糖调味即可

12. 炒好以后盛碟，又漂亮又好吃

做法3：爆炒虾球

1. 将虾球洗净后用盐水泡30分钟后备用

2. 准备辅料：姜、蒜、花椒、尖椒备用

3. 锅中加油烧热，将辅料倒入爆香

4. 爆香后加1勺豆瓣酱继续爆香

5. 倒入虾球翻炒变色，然后加适量盐、酱油、料酒

6. 加适量水煮到收汁

7. 最后装盘享用

做法4：西兰花炒虾球

1. 鲜虾500克剥壳约得虾仁250克。 小窍门:活虾不容易剥壳，可先放入冰箱冷冻20分钟左右再剥。

2. 虾仁用牙签挑出虾线（虾肠）洗净，从虾背片一刀至三分之二深，即或虾球。

3. 将虾球洗净沥干水，加入黄酒少许盐渍味，用半个蛋清少许淀粉上浆待用。 小窍门:虾仁冷藏后滑油效果更佳。

4. 用淀粉、盐、味精、水（高汤）兑成碗芡。

5. 西兰花洗净用油盐水焯至六成熟捞出过凉水，热锅加油下西兰花、盐炒至断生装盘。

6. 炒锅烧热放油，油温120℃下入虾仁滑油至断生，待用

7. 热锅加少许油下入姜花炒香，放入红萝卜花炒至断生。

8. 倒入碗芡爆起，迅速下入虾球翻均匀包尾油即成。

9. 出锅，装入摆好西兰花的盘中。怎么样，是不是很有颜值，有内涵呀！哈哈

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