西兰花炒虾球

西兰花炒虾球菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
1克（可选）
鸡蛋
1个
盐
3克
淀粉
15克
西兰花
250克
黄酒
5亳升
鲜大虾
500克
红萝卜花
10克
姜花
10克

西兰花炒虾球做法步骤

1
鲜虾500克剥壳约得虾仁250克。 小窍门:活虾不容易剥壳，可先放入冰箱冷冻20分钟左右再剥。
2
虾仁用牙签挑出虾线（虾肠）洗净，从虾背片一刀至三分之二深，即或虾球。
3
将虾球洗净沥干水，加入黄酒少许盐渍味，用半个蛋清少许淀粉上浆待用。 小窍门:虾仁冷藏后滑油效果更佳。
4
用淀粉、盐、味精、水（高汤）兑成碗芡。
5
西兰花洗净用油盐水焯至六成熟捞出过凉水，热锅加油下西兰花、盐炒至断生装盘。
6
炒锅烧热放油，油温120℃下入虾仁滑油至断生，待用
7
热锅加少许油下入姜花炒香，放入红萝卜花炒至断生。
8
倒入碗芡爆起，迅速下入虾球翻均匀包尾油即成。
9
出锅，装入摆好西兰花的盘中。怎么样，是不是很有颜值，有内涵呀！哈哈

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