扁豆焖面的做法和步骤 做法集锦3篇

做法1：铁锅扁豆焖面

菜谱食材
大料 适量 酱油 适量 扁豆 1斤 面条 1斤 红烧肉 半斤
做法步骤

  1. 扁豆入铁锅煸炒，基本熟，倒入事先炖好的红烧肉。

  2. 加入水与锅中食物相没，把面条平铺上面，盖盖。

  3. 面条熟了，倒入蒜沫拌均。

做法2：营养美味扁豆焖面

菜谱食材
花椒 6粒 酱油 半汤匙 香油 1大勺 盐 半小勺 五花肉 100克 米醋 1小勺 开水 适量 大蒜末 8粒大蒜量 宽扁豆 6根 手工薄面条 2元钱的 胡萝卜薄片 少量
做法步骤

  1. 以上勺子都是我在配料中使用到的，与添加食材写到的分量相对应，以便小伙伴儿们参考

  2. 准备以上食材，这是两人分量的。扁豆去筋，掰成4段；胡萝卜少许切片

  3. 五花肉切片，大蒜切末，但颗粒不要太小，这些蒜末分作两次使用

  4. 面提前上锅蒸8分钟，蒸成八成熟。如果不先蒸，直接生煮焖的话，汤汁会特别的粘稠，而且焖的不好，面条里会有硬心，不易于消化。所以先蒸制再焖利于消化。

  5. 热锅凉油，油适当的多放一点，油热放入五花肉片，翻炒几下。有些动物油脂会更香。

  6. 放入几粒花椒提香去腥

  7. 接着倒入拍好的一半蒜末，拍过的蒜香气更容易溢出，

  8. 蒜煸炒出香味后，倒入扁豆，不停翻炒

  9. 注意观察扁豆的颜色，煸炒至扁豆颜色变成通透的深绿色就熟了

  10. 开始下一步的调汤，需要改大火倒入开水，大约没过扁豆1-2厘米高左右。注意如果用凉水，豆角会有回生，不容易成熟。

  11. 紧接着进行调味：半汤匙的酱油

  12. 小半勺的盐

  13. 接着，将蒸至8成熟的面放入汤汁中。将汤汁没过面条，然后改中小火焖至5分钟就可以了，汤汁看不见了，这就刚刚好。记得中途搅拌一下以免糊锅

  14. 放入生蒜蓉，扁豆焖面生熟蒜的结合更香。

  15. 淋入一大勺香油

  16. 最后在锅边淋入一小勺的米醋，那就香气四溢啦！

  17. 最后放入一些薄脆的胡萝卜片

  18. 现在一碗鲜爽Q弹的扁豆焖面就做好了

  19. 吃一口一辈子也忘不了的扁豆焖面！

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
鸡蛋 1个 蒜末 酌情 生抽 4-5勺 面粉 300克 老抽 1勺 葱白 酌情 五花肉 50克 姜丝 酌情 豆角 一小把
做法步骤

  1. 300克面粉加入一颗鸡蛋，少量水慢慢加入用筷子搅成絮状，揉成团

  2. 盖上盖子醒20分钟，注意面不要太软

  3. 准备其他材料

  4. 我喜欢辣一点的放了一个小米辣，不喜欢的可以不用放

  5. 将面团取出，揉一会，分成两份，分别擀成面皮，饺子皮厚度就行，然后正反折叠起来（自己没办法拍图可自行搜索哈）切成自己喜欢的宽度，注意多撒面粉或者玉米面粉，防止粘连

  6. 锅里放些食用热，以炒菜的形式加入盐，生抽老抽（不喜欢太多酱油我放的少，自己酌量添加即可）豆角炒个几分钟变色后加入水盖过豆角，然后放上切好的面条等着熟就可以了（没汤时）

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