营养美味扁豆焖面

营养美味扁豆焖面菜谱做法

主料

花椒
6粒
酱油
半汤匙
香油
1大勺
盐
半小勺
五花肉
100克
米醋
1小勺
开水
适量
大蒜末
8粒大蒜量
宽扁豆
6根
手工薄面条
2元钱的
胡萝卜薄片
少量

营养美味扁豆焖面做法步骤

1
以上勺子都是我在配料中使用到的，与添加食材写到的分量相对应，以便小伙伴儿们参考
2
准备以上食材，这是两人分量的。扁豆去筋，掰成4段；胡萝卜少许切片
3
五花肉切片，大蒜切末，但颗粒不要太小，这些蒜末分作两次使用
4
面提前上锅蒸8分钟，蒸成八成熟。如果不先蒸，直接生煮焖的话，汤汁会特别的粘稠，而且焖的不好，面条里会有硬心，不易于消化。所以先蒸制再焖利于消化。
5
热锅凉油，油适当的多放一点，油热放入五花肉片，翻炒几下。有些动物油脂会更香。
6
放入几粒花椒提香去腥
7
接着倒入拍好的一半蒜末，拍过的蒜香气更容易溢出，
8
蒜煸炒出香味后，倒入扁豆，不停翻炒
9
注意观察扁豆的颜色，煸炒至扁豆颜色变成通透的深绿色就熟了
10
开始下一步的调汤，需要改大火倒入开水，大约没过扁豆1-2厘米高左右。注意如果用凉水，豆角会有回生，不容易成熟。
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紧接着进行调味：半汤匙的酱油
12
小半勺的盐
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接着，将蒸至8成熟的面放入汤汁中。将汤汁没过面条，然后改中小火焖至5分钟就可以了，汤汁看不见了，这就刚刚好。记得中途搅拌一下以免糊锅
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放入生蒜蓉，扁豆焖面生熟蒜的结合更香。
15
淋入一大勺香油
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最后在锅边淋入一小勺的米醋，那就香气四溢啦！
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最后放入一些薄脆的胡萝卜片
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现在一碗鲜爽Q弹的扁豆焖面就做好了
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吃一口一辈子也忘不了的扁豆焖面！

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