红烧肉的做法大全 精选做法4篇

做法1：红烧肉南瓜煲

菜谱食材
姜 姜片 蒜 一瓣 花椒 10颗 冰糖 8小块 酱油 两大勺 葱 一段 花生油 适量 盐 适量 香叶 两枚 桂皮 一小块 八角 一枚 香菜 一棵 五花肉 500g 南瓜 一枚
做法步骤

  1. 五花肉切大块儿，放清水中浸泡一下，清洗干净

  2. 铁锅加清水，加一小勺料酒，放入五花肉汆出血水

  3. 葱姜蒜备好，花椒桂皮香叶八角装入调料包

  4. 铁锅烧热，加冰糖小火炒出糖色

  5. 加入两大勺酱油及葱姜蒜爆香

  6. 下入五花肉煸炒出香味后倒入砂锅中，添温水没过五花肉，加入调料包，加适量盐，大火烧开后转小火慢炖

  7. 肉炖在那里，我们来给南瓜切花，先用快刀划出花型

  8. 深入割透，花瓣南瓜

  9. 我炖了90分钟，最后将火调大一点儿，收紧汤汁，让汤汁浓情拥抱五花肉。

  10. 将红烧肉装入南瓜中，盖上盖子，放烤箱110度蒸汽蒸30分钟

  11. 万圣节，香菜也要张牙舞爪。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 干辣椒 5个 大料 1颗 冰糖 20g 葱 50g 大蒜 5瓣 西兰花 适量 姜片 7片 五花肉 400克 味极鲜酱油 2勺 炖肉料包 1包
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。

  3. 西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。

  4. 将焯熟的西兰花摆盘。

  5. 将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）

  6. 焯好的五花肉沥水捞出备用。

  7. 另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。

  8. 小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。

  9. 然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。

  10. 炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。

  11. 然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。

  12. 成品。

  13. 成品。

做法3：腐竹红烧肉

菜谱食材
冰糖 4粒 盐 适量 生抽 2勺 老抽 2勺 生姜 两片 五花肉 500g 腐竹 10片
做法步骤

  1. 冷水下肉煮出浮沫

  2. 冷水把肉洗干净并切块

  3. 锅刷油放肉块扁出多余油脂

  4. 换锅炒糖色，下肉块，炒两遍，下料酒老抽生抽盐，加生姜片大料加250ml啤酒，盖锅盖煮沸后转小火闷煮一小时

做法4：砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 糖 2克 盐 2克 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 250g 五香粉 少许 大葱 少许
做法步骤

  1. 姜葱蒜爆锅，然后把五花肉洗干净倒进锅里。

  2. 五花肉肉煎到两边金黄。

  3. 取出砂锅，将所有的调味料放在砂锅里，然后倒入五花肉。倒入凉水淹没五花肉即可。

  4. 小火盖盖焖的半小时收汁，加点糖就可以了。

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