红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
干辣椒
5个
大料
1颗
冰糖
20g
葱
50g
大蒜
5瓣
西兰花
适量
姜片
7片
五花肉
400克
味极鲜酱油
2勺
炖肉料包
1包

红烧肉做法步骤

1
准备食材。
2
五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。
3
西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。
4
将焯熟的西兰花摆盘。
5
将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）
6
焯好的五花肉沥水捞出备用。
7
另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。
8
小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。
9
然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。
10
炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。
11
然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。
12
成品。
13
成品。

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