红烧肉的家常做法步骤做法集合6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

花椒适量冰糖适量酱油适量盐适量香叶适量桂皮适量八角三颗姜片三片带皮五花肉一斤葱段三段

做法步骤

带皮五花肉切2cm见方的大块。太大块会显得特别腻。
热锅倒适量油加热，将五花肉倒入锅中大火煸炒，炒至两面金黄，肉开始出油。
转小火，将肉拨到锅的一边，将葱、姜、花椒、八角放入锅内煸出香味，放入冰糖，（喜甜可多放）倒入50ml酱油，低入少量老抽帮助上色，撒少量盐，再翻炒几下。
放入三片香叶、两根桂皮，倒入开水没过肉表面。开锅后熄火，全部倒入电压力锅中。按煮饭键，约15分钟后跳到保温。
将电压力锅中全部肉、汤重新倒入火灶上锅中，大火收汁。至汤汁粘稠即可出国。

做法2：红烧肉

菜谱食材

胡萝卜 2个酱油 5勺醋 1勺白砂糖 6勺五花肉 250g 日本料理酒 4勺

做法步骤

准备好素材后，胡萝卜滚刀切，肉切成一厘米宽的长方体
先把肉放入清水里30分钟，去血水
可以准备两个锅（我用的是平底锅）同时添满水开大火，然后把肉放入其中一个锅里的锅里加入两瓣蒜，加入3勺日本料理酒，放入清水，煮至沸腾后两三分钟，把肉捞出转移到另一个锅里，然后加醋和料理酒3勺和胡萝卜，转小火煮30分钟
然后开中火加5勺酱油，汤汁不能没过肉的时候加入6勺糖，转大火炒，汤汁快没的时候就可以出锅了，然后就是这个样子了

做法3：特制红烧肉

菜谱食材

葱 5根啤酒 1瓶肥瘦肉 500g

做法步骤

肥瘦肉焯水之后，切块备用（焯水切段姜倒点料酒）
放锅里煎成两面金黄，不放油就这样放进去煎。煎出来的油倒出来（倒出来的油就是纯猪油哦，可以留下炒菜）
小砂锅里放姜片和葱进去铺好（注意没有砂锅的就用炒菜的锅）
然后倒进去煎好的肉（这里说一下阿，喜欢吃五花肉就用五花肉。个人觉得肥瘦肉比较好，毕竟没有多少人喜欢吃肥的）
然后放生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，冰糖5颗，辣椒适量倒入啤酒开始煮。大概40分钟左右，起锅之前尝下咸淡按个人口味放点盐，再加胡椒粉和一点点味精。（注意啤酒煮干了可以再加半瓶，按照个人喜欢的软烂来看，喜欢偏甜的冰糖就多加几颗）（如果想吃点菜比如土豆阿香菇这些的可以在快起锅的时候放进去一起炖一会也是很香的很有味）（这道菜老人没有牙齿的也可以吃，多煮一会入口即化的那种就可以了）（还有就是有些人不喜欢吃太嫩的喜欢嚼嚼的口感就只加半瓶啤酒然后兑水煮）

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材

料酒适量土豆两个糖四勺蚝油适量大蒜四颗盐适量鸡精适量生抽适量生姜半个五花肉一斤大葱一根十三鲜适量

做法步骤

将五花肉切成块状肥肉和瘦肉分开先把锅里倒上一点油把肥肉榨出油然后再把榨好的肥肉盛出忘了拍图片语言理解一下也OK
再把榨好的油到出，留小部分油在锅内，将油稍稍热会，把之前切好的瘦肉放在锅里翻炒，待至变色盛出。
盛出翻炒过的瘦肉，油留在锅里，将锅里放入四勺糖，翻炒两分钟，将之前榨好的肥肉和瘦肉一并倒入锅中，翻炒。
再往锅里放切好的块状土豆然后加热水焖过肉和土豆，把切好的大蒜生姜放入一并焖，盖上锅盖。等待肉土豆焖熟即可。
最后把切好的大葱翻炒盛出即可。

做法5：毛氏红烧肉

菜谱食材

姜 2片料酒 1勺干辣椒 3个冰糖 3块盐少许香叶 2片八角 2个生抽 1勺白糖 2勺蒜瓣 2瓣五花肉 300克温水适量

做法步骤

准备好洗净的五花肉，烫皮刮洗干净
清水浸泡2分钟
切大块，冷水下锅
撇去浮沫、绰至变色，捞出沥干水分备用
起锅下油，放入五花肉
放入冰糖炒至枣红色，再次放入炸好的五花肉，让每一块肉都能均匀地裹上糖色。
倒入清水，炖煮5分钟
另起锅烧油，下葱段、姜片、蒜瓣爆，再放八角、香叶干辣椒炒出香味
倒入五花肉，再加白酒、南乳汁、老抽等肉上色均匀后，放鸡精、味精、盐调味
捞肉出锅，过掉滤渣
重新回锅，放白糖、香醋、五花肉，转大火收汁即可

做法6：红烧肉

菜谱食材

料酒 10g 冰糖 5g 盐适量克香叶三片桂皮三块八角 2个油 20g 生抽三大勺老抽一勺五花肉 500g 大葱一根葱姜适量

做法步骤

五花肉切成丁
用开水放姜片料酒煮几分钟后清洗干净
清洗好
准备佐料
炒冰糖炒化开
冰糖化开倒入肉炒糖色加入佐料一起炒
糖色出来了
放水煮三十分钟直到汤干了收汁
把佐料挑出来丢了。好吃。

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