红烧肉配菜做法

做法1：停不下来的红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖适量盐适量香叶 2片八角 2个鸡精适量姜片适量老抽适量五花肉 800g

做法步骤

开水下姜片、料酒，五花肉切块，汆入八分熟。捞出沥干水备用。
让成品色面油亮的关键，炒糖色：热锅，加少许油烧热，加冰糖，中小火熬至融化，不要熬过头以免烧焦。
加入汆好的五花肉翻炒至表面上色，加入烧开的水，浸没过肉（一定要是开水），这个时候要当心糖水溅出烫伤。
加入姜片少许、料酒、老抽、八角和香叶，小火炖煮。
小火一个半小时左右，开盖加盐和鸡精，大火收汁出锅。秒杀外面饭店的红烧肉就完成啦！肥肉入口即化，肥而不腻，肉皮黏而有嚼劲，精肉浓香入味。下饭必备有木有啊！

做法2：红烧肉

菜谱食材

冰糖适量葱适量生抽适量姜片适量五花肉 1500g 鹌鹑蛋适量

做法步骤

用温水把肉洗净切成自己喜欢的块状，锅内放入没过肉的凉水开火煮沸，开锅煮5分钟煮出血沫，将肉块捞出控干净水备用
煮过肉的水用滤网过滤一遍去掉血沫备用
洗净鹌鹑蛋放入煮开的水中煮3分钟后捞出，剥皮备用
锅内放入冰糖开中火将冰糖融化至琥珀色
我用的是特百惠的祸所以不用放油也一样可以将冰糖化成这么漂亮的琥珀色
将肉块全部倒入锅中翻炒，让肉块均匀的裹上糖浆
翻炒片刻后加入适量的生抽继续翻炒至上色，接着可沿着锅边烹点米醋和白酒
加入八角，香叶，桂皮，葱，姜片，填入刚才煮肉用的汤，没过肉块就可以喽，大火煮开后转小火慢炖
大约半小时后将拨好皮洗干净的鹌鹑蛋蛋放入锅内继续煮
时间过得好快，开锅一看汤收的差不多啦
开着祸继续翻炒至汤汁浓稠，这时候已经是色，香，味儿俱全啦，还等什么？装盘

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升冰糖一小把葱少许八角 2个姜片 7片老抽 50毫升五花肉 400克

做法步骤

五花肉洗后切小方块如图，冷水下锅，加葱花、姜片、八角、料酒，煮开至七八分熟左右捞出备用
另起锅加水，加入一小把冰糖，熬开至起气泡
加入煮好的肉，另加新的姜片，加入少许老抽、蚝油，炒至糖水粘稠
加水没过肉，加入少许盐，小火慢炖，至汤汁粘稠加入鸡精，收汤后即可
装盘

做法4：三岁小孩的红烧肉

菜谱食材

姜 3片料酒适量冰糖 4 5小块酱油 1勺葱 1根盐适量老抽半小勺五花肉 300克

做法步骤

选这种瘦肉比较多的五花肉，小孩吃不会太肥。
准备好的冰糖，葱，姜。
焯水捞出清水冲洗沥干水份
放少许油放冰糖煎成金黄色
五花肉葱段姜片一起炒均匀
倒入开水煮，大火煮开后转小火焖。（这时我用的是宝宝电煲粥锅炖的，时间比较久，带孩子出去遛遛，在外面玩了一个半小时，回来再把电煲锅的肉倒出来用锅收汁。）
收汁即可，颜色漂亮又好吃，小孩最爱。在电饭煲里大概炖了一个半小时。
肉一端出来就要吃，太烫了。哭的眼泪豆豆还挂脸上
一共吃了三块肉肉

做法5：懒人版玫瑰腐乳红烧肉外婆的味道简单美味

菜谱食材

蒜 5瓣料酒 2小勺酱油 1小勺八角 2 香菜装饰，一点点老抽 1小勺生姜 5片水 500ML 腐乳汁 3小勺玫瑰腐乳 1块五花肉黑毛猪 450

做法步骤

准备五花肉，我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角，姜，蒜，桂皮，老抽，酱油，玫瑰腐乳。
把肉冲洗干净
切成2.5厘米长的大块
切完的样子
大概就是这样的肉块
把切好的肉块倒入冷锅冷水里
加入2勺料酒
切姜片和蒜末
切好的调料
水开后捞出肉，用凉水冲洗一下。
冲洗肉块
锅里倒入猪油也可以是其他食用油
油热后倒入姜块炒香
姜爆香
倒入五花肉
炒香1分钟
放入大料和桂皮
在放入料酒一起爆炒
放入一小勺酱油
放入老抽一小勺
炒一下放入凉开水500ML
水和肉的比例是这样的。
放入弄碎的玫瑰腐乳。
水开后倒入蒜末
就是这样子，大火10分钟小红慢煮20分钟，汤汁剩不多的时候大火收汁，出锅！
成品红烧肉
美味下饭的外婆红烧肉已经做好了。

做法6：红烧肉焖土豆

菜谱食材

料酒 2勺土豆 1个香叶 1片生抽 1勺姜片 5片老抽 1勺五花肉 300克陈皮 1小块

做法步骤

肉清洗干净切大块丁，摩飞多功能电火锅中加入水，花椒，八角，香叶一片料酒。肉丁焯水去沫备用。
锅里加入油，放入冰糖。炒出焦糖色。倒入肉翻炒上色。加入花椒，八角，香叶一片干辣椒段，姜片炒下。
碗中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺子老抽，一勺蚝油。倒入半碗温水。搅拌下倒入锅中。
加入适量的水，盖上锅盖焖15分钟。最后倒入土豆丁再煮15分钟。
加入盐，调味料大火收下汁即可。就可以开吃了。
肉香而不腻，土豆软糯。
很好吃。

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