红烧肉怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：土豆炖红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 3个 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 五花肉 450g 葱姜蒜 适量 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 红烧肉过热水一分钟

  2. 土豆削皮切滚刀块

  3. 起油锅入冰糖至油变色

  4. 倒入红烧肉上色 随即放入料酒 生抽 老抽 茴香 辣椒 姜片 加水没过肉

  5. 待水滚开后 放入土豆 蒜

  6. 大火炖5分钟转小火炖15分钟 直至土豆变软

  7. 最后放入葱花 依据个人口味 盐酌量

做法2：香糯红烧肉

菜谱食材
蒜 2头 料酒 1茶勺 花椒 10粒 冰糖 4粒 盐 1勺 八角 2块 橄榄油 少许 姜片 6片 葱段 2段 干红椒 4个 三线五花肉 350g
做法步骤

  1. 五花肉切段

  2. 沸水中抄1分钟去血水杂物后捞出备用

  3. 葱姜蒜，辣椒，花椒，八角备用

  4. 锅中加少许油和冰糖

  5. 炒至起泡立刻关火

  6. 将抄好的五花肉放入锅中均匀上色

  7. 把准备好的花椒等一起倒入锅中炒出香味

  8. 倒入料酒，酱油，盐，翻炒均匀

  9. 出锅倒入陶瓷电炖锅中加水，炖1个半小时

做法3：酸菜红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 3根 葱 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 酸菜 100g 老姜 适量 带皮五花肉 300g 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 1.提前将原材料准备好 叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

  2. 2.将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

  3. 3.大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段

  4. 4.用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

  5. 5.腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎 叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

  6. 6.干辣椒、葱切成段，老姜切成片

  7. 7.锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香 叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦

  8. 8.再投入酸菜碎继续翻炒

  9. 9.倒适量老抽上色，撒白糖提味 叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好

  10. 10.掺入适量清水小火煨至软糯

  11. 11.葱切成花

  12. 12.待汤汁自然收浓时即可出锅

  13. 13.撒上葱花即可食用

做法4：栗子红烧肉

菜谱食材
葱 一至三根 蚝油 两茶勺 五花肉 半斤 五香粉 适量 甜面酱 两茶勺 栗子 适量
做法步骤

  1. 栗子，葱，肉

  2. 蚝油，甜面酱 ，五香粉

  3. 肉切块，

  4. 葱切段，

  5. 油烧热到肉翻炒，加入甜面酱，

  6. 到入栗子翻炒，加入蚝油，盐，五香粉，加适量水，大火闷栗子收汁。

  7. 加入葱花翻炒出盘。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 生抽 适量 姜片 数片 老抽 适量 葱白 适量 五花肉 500克 老冰糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，擦干猪皮上的水份，开中小火直接放在锅里烙一下

  2. 烙至猪皮起泡有点金黄色

  3. 再切成小块放锅里煮，放入姜片倒入适量料酒，煮五六分钟左右，捞出温水冲洗干净

  4. 切成自己喜欢的大小形状

  5. 锅烧热倒入适量油，放入冰糖熬成焦糖色

  6. 倒入切好的五花肉煸炒，再加入姜片、葱段、香料煸炒

  7. 再倒入生、老抽再翻炒一下

  8. 倒入开水满过五花肉，大货烧开调小火焖30分钟左右，中间记得要翻炒一下。快要出锅时开中火收汤汁，装盘

  9. 撒点葱花、撒点芝麻，一碟色香味俱全的红烧肉出炉了

  10. 太好吃了

菜谱做法推荐