红烧肉怎么炒才好吃的做法

做法1：无油红烧肉

做法步骤

  1. 猪肉一块，清洗干净。

  2. 将肉切成小方块，凉水入锅，加料酒，姜片焯制。(冷水煮肉可将肉中所含的血水慢慢逼出。)

  3. 锅快开时用勺子撇净浮在上面的血沫。

  4. 撇净血沫后捞出干净的肉块，肉汤沉淀备用。

  5. 炒锅烧热倒入肉块煸炒至肥油流出，将肉盛出待用。(小火煸炒)

  6. 在肉中煸出的油中加入冰糖炒至变色发鱼眼泡，倒入肉块，备好的香料翻炒。(小火煸炒)

  7. 翻炒后加入沉淀好的肉汤至没过肉块，放少许盐和香醋。

  8. 再倒入生抽，红烧酱油至汤色发红，加盖小火炖至45分钟。(炖制过程中可尝汤汁味道，加以调整。)

  9. 45分钟后收汁装盘，撒上些许自芝麻即可。(红亮的色泽离不开冰糖)

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 一小撮 冰糖 一小块 葱 少许 八角 6个 姜片 8片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 将五花肉切成两公分厚

  2. 将调料全部准备好

  3. 冷水将肉一起下锅，盖上锅盖，水开后将肉焯水去浮沫后捞出盛盘，并用厨房纸巾吸干水份！

  4. 放少许油，小火煎至两面金黄

  5. 炒锅倒入少许油，将姜片，八角，花椒炒出香味倒入五花肉翻炒，加入料酒，酱油，冰糖，葱，开水等，先大火煮开，再关小火焖！

  6. 待肉质焖熟时再加入少许盐入味，盛出装盘即可！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 两三片 大料 四颗 葱 两段 带皮五花肉 一斤
做法步骤

  1. 葱姜切好备用

  2. 炒糖色，锅内放油，放入糖

  3. 炒至起泡泡，就可以放进肉翻炒啦

  4. 翻炒上色，加入葱姜大料

  5. 翻炒

  6. 翻炒上色加入水没过肉

  7. 小火顿十五分钟，大火收汁即可出锅啦

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