无油红烧肉

无油红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

无油红烧肉做法步骤

1
猪肉一块，清洗干净。
2
将肉切成小方块，凉水入锅，加料酒，姜片焯制。(冷水煮肉可将肉中所含的血水慢慢逼出。)
3
锅快开时用勺子撇净浮在上面的血沫。
4
撇净血沫后捞出干净的肉块，肉汤沉淀备用。
5
炒锅烧热倒入肉块煸炒至肥油流出，将肉盛出待用。(小火煸炒)
6
在肉中煸出的油中加入冰糖炒至变色发鱼眼泡，倒入肉块，备好的香料翻炒。(小火煸炒)
7
翻炒后加入沉淀好的肉汤至没过肉块，放少许盐和香醋。
8
再倒入生抽，红烧酱油至汤色发红，加盖小火炖至45分钟。(炖制过程中可尝汤汁味道，加以调整。)
9
45分钟后收汁装盘，撒上些许自芝麻即可。(红亮的色泽离不开冰糖)

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