烤鱼的家常做法简单 精选推荐做法4篇

做法1：原始烤鱼

菜谱食材
鲤鱼 适量
做法步骤

  1. 收拾好鲤鱼，从集市上买的，花了17元。嘿嘿。

  2. 盐，味精，料酒，五香粉，醋，酱油腌制。

  3. 木棍串好

  4. 点火，枣木。

  5. 哇哈哈，大火烤制。鱼都震惊了。

  6. 味道可以的，但比较麻烦，果木烤制的比烤箱相对香一些

做法2：微波炉烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 芝麻 适量 孜然粉 适量 小辣椒 适量 各种蔬菜 适量 新鲜鱼肉 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 鱼肉划刀痕，放入料酒，盐，姜片，腌制鱼肉，2小时

  2. 用辣椒酱（老干妈），孜然粉，味精，盐，胡椒粉,搅拌均匀调味

  3. 把腌制好的鱼抹上香油，放入微波炉烤一分钟，再翻面烤一分钟

  4. 抹上调好的酱料在鱼身上，再放进微波炉烤一分钟，又翻面烤一分钟，重复3次，端出来

  5. 把蔬菜煮好再放入烤鱼的盘子一起进微波炉烤一分钟，就完成啦

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 油 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 金针菇 适量 洋葱 适量 香葱 适量 老姜 适量 藕 适量 鲈鱼 适量 小米椒 适量 豆皮丝 适量
做法步骤

  1. 1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

  2. 2、鲈鱼腌制好后，沥干水分，然后用厨房纸吸干。

  3. 3、取一张锡纸刷上油，鱼身上也刷上油，鱼皮朝下放在锡纸上。

  4. 4、再盖上一张锡纸，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。

  5. 5、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右后取出。

  6. 6、在烤鱼的时候准备配料，金针菇去除根部后洗净，藕去皮切片，豆皮丝泡发好后洗净，半个洋葱切成小丁。

  7. 7、再把青、红椒洗净切小段。

  8. 8、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

  9. 9、放入老姜和大蒜炒出香味，再放入洋葱丁炒匀。

  10. 10、加入适量清水，煮开后加入生抽、盐等调味。

  11. 11、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

  12. 12、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼，小火煮5分钟后放入青红椒即可

  13. 13、香辣鲜美，外酥里嫩，越吃越香的烤鱼，吃起来太瘾了。

  14. 14、成品。

做法4：豉香烤鱼

菜谱食材
蒜 好多瓣 料酒 1勺 花椒 20粒 土豆 1个 花椒粉 2勺 盐 适量 香叶 4片 八角 2个 生抽 2勺 豆豉 50g 莲藕 1节 老抽 1勺 黄瓜 1根 生姜 1块 大葱 半根 郫县豆瓣 1汤勺 干辣椒段 若干 小葱 1小把 鱼 1条 魔芋 200g
做法步骤

  1. 先准备一条少刺的鱼，我用的是金昌鱼。处理干净后表面抹盐，加葱姜片花椒粉料酒生抽腌制。正规的应该把鱼身贴着骨架片开，我担心自己刀工不好毁掉形状，所以就这样了

  2. 备好要用的调料，莲藕土豆黄瓜切小段，魔芋切厚片。

  3. 烤箱预热，切一些洋葱丝然后鱼身抹油摆入烤盘，200度烤25分钟。这一步用油锅煎鱼应该效果更好，鱼皮会更加焦黄好看，并且用煎的也就不需要流泪切洋葱了

  4. 炒锅中多些油，小葱下锅小火熬葱油。

  5. 葱油出香之后捞出小葱，将提前切碎的蒜瓣放进葱油，同时加花椒八角香叶干辣椒段小火一起炒。

  6. 加入郫县豆瓣和豆豉再炒，豆豉最好也稍微切碎。炒香之后放入备好的垫菜，加生抽老抽继续翻炒，菜断生后加少量水稍煮。

  7. 鱼烤好后拿出烤箱移动到我的电火锅里，上面铺菜，然后开小火变煮边吃就好啦。这张图片里出现的金针菇和豆皮是后来煮进去的。因为汤里料很足，完全可以加菜涮火锅这样才能吃到满足呀。

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