豉香烤鱼

豉香烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
好多瓣
料酒
1勺
花椒
20粒
土豆
1个
花椒粉
2勺
盐
适量
香叶
4片
八角
2个
生抽
2勺
豆豉
50g
莲藕
1节
老抽
1勺
黄瓜
1根
生姜
1块
大葱
半根
郫县豆瓣
1汤勺
干辣椒段
若干
小葱
1小把
鱼
1条
魔芋
200g

豉香烤鱼做法步骤

1
先准备一条少刺的鱼，我用的是金昌鱼。处理干净后表面抹盐，加葱姜片花椒粉料酒生抽腌制。正规的应该把鱼身贴着骨架片开，我担心自己刀工不好毁掉形状，所以就这样了
2
备好要用的调料，莲藕土豆黄瓜切小段，魔芋切厚片。
3
烤箱预热，切一些洋葱丝然后鱼身抹油摆入烤盘，200度烤25分钟。这一步用油锅煎鱼应该效果更好，鱼皮会更加焦黄好看，并且用煎的也就不需要流泪切洋葱了
4
炒锅中多些油，小葱下锅小火熬葱油。
5
葱油出香之后捞出小葱，将提前切碎的蒜瓣放进葱油，同时加花椒八角香叶干辣椒段小火一起炒。
6
加入郫县豆瓣和豆豉再炒，豆豉最好也稍微切碎。炒香之后放入备好的垫菜，加生抽老抽继续翻炒，菜断生后加少量水稍煮。
7
鱼烤好后拿出烤箱移动到我的电火锅里，上面铺菜，然后开小火变煮边吃就好啦。这张图片里出现的金针菇和豆皮是后来煮进去的。因为汤里料很足，完全可以加菜涮火锅这样才能吃到满足呀。

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