香辣烤鱼

香辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
盐
适量
青椒
适量
油
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
金针菇
适量
洋葱
适量
香葱
适量
老姜
适量
藕
适量
鲈鱼
适量
小米椒
适量
豆皮丝
适量

香辣烤鱼做法步骤

1
1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
2
2、鲈鱼腌制好后，沥干水分，然后用厨房纸吸干。
3
3、取一张锡纸刷上油，鱼身上也刷上油，鱼皮朝下放在锡纸上。
4
4、再盖上一张锡纸，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
5
5、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右后取出。
6
6、在烤鱼的时候准备配料，金针菇去除根部后洗净，藕去皮切片，豆皮丝泡发好后洗净，半个洋葱切成小丁。
7
7、再把青、红椒洗净切小段。
8
8、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9
9、放入老姜和大蒜炒出香味，再放入洋葱丁炒匀。
10
10、加入适量清水，煮开后加入生抽、盐等调味。
11
11、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
12
12、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼，小火煮5分钟后放入青红椒即可
13
13、香辣鲜美，外酥里嫩，越吃越香的烤鱼，吃起来太瘾了。
14
14、成品。

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