东坡肉的做法大全

做法1：无水无盐东坡肉

菜谱食材
姜 半个 冰糖 适量 桂皮 一小块 八角 一颗 生抽 适量 老抽 少许 大葱 一根 带皮五花肉 1斤 黄酒 一瓶 干红椒 两个 炖肉料包 一个
做法步骤

  1. 带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净

  2. 葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包

  3. 放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰糖，烧开一会。

  4. 水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉

  5. 大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。 但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。

  6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰糖，否则少加点。

做法2：东坡肉

菜谱食材
蒜 30克 冰糖 100克 生抽 200毫升 生姜 20克 五花肉 300克 大葱 半根葱白 黄酒 150毫升 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切段，用开水烫了

  2. 烫好后用細线把肉块梱好

  3. 葱，姜，蒜切段，桂皮，花椒，大料，黄芷准备好

  4. 肉块和所有材料放锅里，倒入生抽，上面撒层冰糖，开大火煮20分钟，再转小火20分钟

  5. 最后大火稍微收汁

  6. 成品

做法3：高压锅东坡肉

菜谱食材
葱 适量 大蒜 4根 生抽 2大勺 老抽 1大勺 五花肉 500克 花雕酒 300ml 红糖片 3/4块 茶叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，去除表面残留的一些小毛毛之类的。然后取一深锅烧一锅水，并放入一小撮茶叶，将水煮开成淡茶水后，将肉放入煮5分钟左右。关火，让肉在茶汤里泡上一阵子，待稍凉后取出，再用凉水冲洗干净，切成大概3平方厘米左右的块，待用。

  2. 将大蒜，葱洗净，切成大概8cm长的段。姜切2cm左右厚底的片。红糖片用刀剁成小粒，备用。

  3. 取出电压力锅内胆，将大蒜，姜片铺入锅底，顺便当铺垫用。

  4. 然后将切好的五花肉皮朝下铺在姜蒜垫子上，再撒上葱段。均匀的倒入红糖粒，淋入两大勺生抽，1大勺老抽，300ml的花雕酒。

  5. 将调好料汁的五花肉连压力锅内胆一起放回锅里，盖上盖子，接通电源，把定时器调到40分钟。然后就可以爱干嘛干嘛去了，煮肉是锅子的事啦。等听到叮的一声，回来开锅上盘完成~

做法4：极简高压锅版东坡肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 7、8粒 冰糖 1颗 蚝油 几滴 生抽 1勺 老抽 半勺 五花肉 500克 大葱 1根 山奈八角砂仁 各一颗
做法步骤

  1. 把所有食材全部放到高压锅内胆，用手抓匀腌制半小时。

  2. 加入150毫升水，放入高压锅，选择肉类，等待美味出炉。

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