酸菜鱼做法 做法集萃3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 粉丝 适量 豆芽 适量 鱼片 适量 海底捞酸菜鱼料包 适量
做法步骤

  1. 鱼片切块儿 倒入海底捞腌鱼料包 料酒 打一个鸡蛋清 搅拌均匀 腌制20分钟备用

  2. 热锅冷油 放葱姜蒜爆香

  3. 倒入酸菜翻炒出香味

  4. 倒入适量的水 加入调料包搅拌均匀后 大火烧开

  5. 下豆芽至熟后捞出

  6. 放入粉丝煮熟后捞出

  7. 把酸菜也提前捞出放入盆内

  8. 鱼肉下锅煮白后就可以捞出来了

  9. 另起一锅 热锅冷油 花椒和干辣椒爆香

  10. 下花椒和干辣椒爆香

  11. 盆上撒上葱花 把热油泼在葱花上就好啦

做法2：家常酸菜鱼

做法步骤

  1. 选用二到三斤草鱼或黑鱼一条，酸菜鱼佐料一包

  2. 剁下鱼头，鱼尾，取下鱼肉剩下鱼骨，剁成小块备用。

  3. 鱼肉片成蝴蝶鱼片，斜刀片，一刀片到鱼皮不切断，第二刀片断，半厘米厚，尽量均匀。

  4. 片好的，很漂亮吧，先自夸一。

  5. 加入料酒，葱姜水，抓勻。加入腌鱼料包，抓匀。最后鱼骨，鱼肉各加入半个蛋清抓匀备用。腌好的忘拍照了。

  6. 锅热下油，下葱姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。下酸菜炒香，加入高汤或开水煮沸，先下鱼骨，三分钟左右，再下鱼肉，一片一片下，不要粘在一起下，两分钟出锅。

  7. 洒上青红辣椒圈，香葱，香菜，白芝麻。

  8. 锅内加两勺油，一勺红油，烧至油热，浇入碗内。最后淋点花椒油。

  9. 翠花，上酸菜。

  10. 趁热，开动吧。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 干辣椒 八只 盐 一小勺 红辣椒 6个 香菜 120克 酸菜 180g 植物 适量 大头鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，打花刀，放盐料酒腌。

  2. 香菜，辣椒，大蒜，姜，酸菜洗干净切好。

  3. 姜片擦锅底，放油加入少量盐防沾锅。小火煎鱼，两面煎黄。

  4. 鱼煎黄之后，放入姜片爆香。加水放酸菜，适量盐。盖上锅盖大火煮。

  5. 汤色变浓放入辣椒煮几分钟。喜欢味精的加味精。

  6. 准备大碗将鱼和酸菜盛出。香菜在汤里烫熟盖在鱼上面。

  7. 烫香菜。

  8. 煮鱼一定要猛火。煮久一点。

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