家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

家常酸菜鱼做法步骤

1
选用二到三斤草鱼或黑鱼一条，酸菜鱼佐料一包
2
剁下鱼头，鱼尾，取下鱼肉剩下鱼骨，剁成小块备用。
3
鱼肉片成蝴蝶鱼片，斜刀片，一刀片到鱼皮不切断，第二刀片断，半厘米厚，尽量均匀。
4
片好的，很漂亮吧，先自夸一。
5
加入料酒，葱姜水，抓勻。加入腌鱼料包，抓匀。最后鱼骨，鱼肉各加入半个蛋清抓匀备用。腌好的忘拍照了。
6
锅热下油，下葱姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。下酸菜炒香，加入高汤或开水煮沸，先下鱼骨，三分钟左右，再下鱼肉，一片一片下，不要粘在一起下，两分钟出锅。
7
洒上青红辣椒圈，香葱，香菜，白芝麻。
8
锅内加两勺油，一勺红油，烧至油热，浇入碗内。最后淋点花椒油。
9
翠花，上酸菜。
10
趁热，开动吧。

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