酿豆腐做法快手做法3篇

做法1：糯米酿豆腐

菜谱食材

姜适量味精适量蒜适量料酒适量葱适量盐适量淀粉适量油适量香菜适量生抽适量猪肉馅 100g 豆腐 300g 耗油适量糯米 50g

做法步骤

糯米需要提前浸泡一夜。肉馅里加入料酒，生抽再加入少量盐。
葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
将泡好的糥米和肉馅混合。豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入。
中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽蚝油再加入适量盐。
将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠.加入切碎的香菜，关火加入味精。
最后把料汁浇到豆腐上面。

做法2：双色酿豆腐

菜谱食材

葱 1把盐适量油适量白糖少许瘦肉 50克生粉 1勺鱼露 1汤匙鸡粉少许嫩豆腐 2块豆腐泡 10个鲍鱼汁 1汤匙干冬菇 10个

做法步骤

食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
冬菇洗净、再用清水浸泡软。
瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
两种豆腐分别填上肉馅。
平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
反过来继续煎成焦黄色。
加上酿好的豆腐泡。
冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
调成酱汁、搅拌均匀。
倒进平底锅内。
撒下葱梗段。
遮上锅盖大火煮15分钟左右。
铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
两种选择、口感也不同。

做法3：潮汕酿豆腐

菜谱食材

酱油 2勺淀粉 1勺豆腐 4块五花肉 200g 水适量腌鱿鱼 3条

做法步骤

将肉去皮切片。腌鱿鱼冲一下外面的盐粒。放上去一起剁碎。剁成肉饼样的
豆腐用盐水浸泡片刻。不容易烂。
豆腐切半。中间挖个缝。缝的豆腐拿来跟肉混一起不会浪费。
下油锅煎。一定要热锅哦。不会会沾
煎到表皮金黄了翻面煎。在翻面煎。
加入水闷一下。放生抽。留点水加点水淀粉勾芡。小心点出锅。淋上汁。
放入沙煲撒点芹菜末。很赞哦
外皮金黄里面很嫩

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