烧鸡公具体做法 做法集锦4篇

做法1：烧鸡公

菜谱食材
味精 20g 盐 10g 鸡精 20g 孜然 10g 十三香 5g 仔鸡 4斤 秘制调料 10g
做法步骤

  1. 鸡杀好，南乳汁一勺，拌好待用。。

  2. 下油锅炸制金黄，捞起，下豆瓣，花椒，葱姜蒜炒香。下鸡块炒香，下料酒加水，下调料。烧开，倒入高压锅，大火烧开，冒气转小火。压6分钟即可。。。

做法2：烧鸡公

菜谱食材
姜 几片 蒜 几颗 料酒 少量 花椒 15颗 土豆 一个 干辣椒 7个 香叶 两片 八角 一颗 鸡精 少量 生抽 少量 白菜 5片 食盐 少量 海带 100g 小红椒 两个 烧鸡公调料 一包 公鸡 半只
做法步骤

  1. 公鸡斩块，洗净，用料酒、少许盐、生抽、姜腌制两个小时。

  2. 香菇提前泡发，准备喜欢的蔬菜，我喜欢海带，土豆，冰箱还有白菜，就我和老公两个，够了。

  3. 姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，小红椒备好，怕辣的可以少放点辣椒或者不放。

  4. 热锅下油，放入步骤3调料炒香。

  5. 放入鸡肉炒干水分，再放入烧鸡公调料包一起翻炒。

  6. 加入开水没过鸡肉，放入香菇，转小火炖。

  7. 半小时后加入土豆，土豆炖软了放入海带，白菜，熟后撒点鸡精，出锅。喜欢其他蔬菜也可以随意加。慢慢享用吧，超级美味。

做法3：重庆烧鸡公

菜谱食材
土豆 3—5个 酱油 适量 糖 半勺 鸡精 适量 豆瓣酱 一勺半（瓷勺） 水 适量 公鸡 1只
做法步骤

  1. 公鸡洗干净切块，热油下姜片炒香，下鸡块，继续翻炒

  2. 炒至没有水分，加入豆瓣酱，花椒，干辣椒，贵皮，香叶，八角，酱油，糖，炒出香味

  3. 加入土豆（土豆切大块点），水（水不要太多，能到食材三分之二处就行），搅拌均匀

  4. 倒入高压锅，上汽以后再压20分钟左右

  5. 压好倒入锅中，放入大蒜，葱段，鸡精，大火收汁

  6. 盛出装盘，随意装饰，葱花，香菜都可以。

做法4：家庭版烧鸡公

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 1把 蚝油 1勺 桂皮 1块 八角 2个 青椒 2个 鸡精 1勺 啤酒 2罐 生抽 1勺 蒜瓣 1个 老抽 少许 生姜 1块 蒜苗 4根 魔芋 1块 火锅底料 1块 大公鸡 1只
做法步骤

  1. 大公鸡剁成小块，清洗干净备用！

  2. 鸡肉冷水下锅，水开后焯水两分钟左右捞出沥干水份备用！

  3. 魔芋清洗干净切成块备用！

  4. 准备两个八角，一块桂皮，青椒切成块，蒜苗切成段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切成段备用！

  5. 起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火煸炒至出红油！

  6. 倒入鸡块翻炒均匀！

  7. 放入魔芋翻炒片刻！

  8. 放入一勺生抽提鲜！

  9. 放入少许老抽上色！

  10. 放入一勺蚝油翻炒均匀！

  11. 倒入两罐啤酒提鲜又能去腥！

  12. 煮开后，转小火慢炖30分钟左右，至鸡肉熟透离骨！

  13. 放入青椒和蒜苗段翻炒均匀！

  14. 起锅前放入适量的鸡精调味即可！（适当留一些汤汁儿，用来浇米饭特别美味！）

  15. 成品图

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