蛋挞的做法大全 做法荟萃6篇

做法1：全手工蛋挞

菜谱食材
糖 适量 盐 2g 牛奶 100ml 淡奶油 100ml 水 70g 色拉油 70g
做法步骤

  1. 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟

  2. 将油皮材料混合，揉成面团静置15分钟

  3. 把水油皮擀成圆形

  4. 把油皮放在水油皮上慢慢包起来

  5. 包好的样子

  6. 把面团压扁盖上保鲜膜静置半小时

  7. 这个分量大概可以做二十个左右的挞皮，因为模具不够，所以我们要做几个简易的锡纸模具，将锡纸剪成大小合适的正方形

  8. 用两片锡纸交错叠在一起，沿着模具压出形状

  9. 面团静置好以后擀开成椭圆形

  10. 然后自上而下卷起来，此步骤重复2到3次

  11. 最后将面团擀成长方形卷起来

  12. 切成1厘米厚的小剂子

  13. 把小剂子放在模具里

  14. 照着模具压好

  15. 一下子吃不了那么多，可以叠起来放在冰箱冷冻里保存

  16. 蛋挞液很简单，将牛奶，糖和淡奶油混合放在奶锅里加热，，边加热边搅拌，等糖全部融化关火，不用煮沸，蛋黄打散加入稍冷却的奶油中，边倒边搅拌，拌匀即可倒入挞皮里

  17. 烤箱预热200度，烤25分钟，香喷喷的蛋挞就可以出炉了

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 40g 牛奶 100g 淡奶油 250g 挞皮 偷懒买现成的
做法步骤

  1. 牛奶➕淡奶油➕白砂糖 加热至白砂糖完全融化，冷却

  2. 加蛋打散，不需打发，加入步骤1，搅拌均匀

  3. 过筛，让挞水更细腻

  4. 烤箱220度预热，同时将挞水加入挞皮中（可根据自己喜好加入葡萄干或者蔓越莓），8分满即可，送进烤箱220，18分钟。

做法3：葡萄干蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25克 牛奶 200ml 蛋黄 4个 葡萄干 适量 挞皮 24个
做法步骤

  1. 准备好所需材料，挞皮先解冻

  2. 蛋黄加入白砂糖，搅拌至糖融化

  3. 加入牛奶，搅拌好后倒入挞皮。

  4. 烤箱预热十五分钟，上下火190度，30分钟。

  5. 出炉后撒上葡萄干，完成。

做法4：黄桃蛋挞

菜谱食材
白砂糖 40g 淡奶油 100g 蛋黄 4个 蛋挞皮 12 黄桃 适量 鲜牛奶 100g
做法步骤

  1. 将冷藏的挞皮放在常温里十分钟左右

  2. 取淡奶油100g放进碗中

  3. 加入100毫升的纯牛奶

  4. 搅拌均匀

  5. 新鲜鸡蛋取四个蛋黄加入碗中

  6. 搅拌均匀

  7. 挞皮放进模具里

  8. 取适量黄桃罐头切块

  9. 每个挞皮里加入少量黄桃粒

  10. 加入搅拌均匀的挞液，最好加八分满左右

  11. 烤箱上下200度，20分钟，就可以享用了

  12. 很好吃

  13. 停不下来

做法5：最简单蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 40g 纯牛奶 40g 蛋挞皮 6个 纯净水 40g
做法步骤

  1. 将冷冻的蛋挞皮取出6个，常温解冻30分钟

  2. 鸡蛋、牛奶、纯净水、白糖，依次放入碗中

  3. 打蛋器打匀

  4. 倒入挞皮（最好过筛），蛋挞水占70-80%，这个配方的量正好做6个

  5. 烤箱烤15分钟，200°上下火

做法6：自制蛋挞无淡奶油版

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 3克 蛋挞皮 9个 旺仔牛奶 125g
做法步骤

  1. 1⃣ 将鸡蛋打入碗中，倒入白砂糖，搅拌至白糖融化

  2. 2⃣ 旺仔牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀

  3. 3⃣ 搅拌好的蛋挞液过筛

  4. 蛋挞皮中放入葡萄干，倒入蛋挞液至8分满

  5. 4⃣ 将蛋挞放入预热好的海氏C40烤箱中，中层，200℃烤30分钟即可

菜谱做法推荐