蛋挞做法家常做法 做法集合4篇

做法1：蛋挞

做法步骤

  1. 将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

  2. 奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。

  3. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。

  4. 用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

  5. 开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

  6. 将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

  7. 蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。

  8. 将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。

  9. 模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。

  10. 烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。

  11. 时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

做法2：紫薯蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25克 牛奶 80克 淡奶油 100克 蛋黄 2个 低筋面粉 6克 紫薯 1小个 挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备好所需材料；

  2. 紫薯去皮切小块上锅蒸熟；

  3. 奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化；

  4. 晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀；

  5. 然后过滤一下；

  6. 蒸好的紫薯放进挞皮里；

  7. 倒入挞水，8-9分满；

  8. 入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。

  9. 喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~

做法3：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 适量 牛奶 适量 蛋挞皮 适量 蔓越莓 适量 雀巢炼乳 适量
做法步骤

  1. 配料 蛋挞皮 鸡蛋 炼乳 蔓越莓 白糖

  2. 鸡蛋用分离器 滤除蛋清

  3. 过滤后 口感好

  4. 加入白糖 搅匀

  5. 倒入半袋牛奶

  6. 加入适量炼乳 不想太甜就少放一点。

  7. 搅拌均匀

  8. 过滤

  9. 用滤网过滤一下，就可以倒入蛋挞皮了

  10. 倒入八分满就好。

  11. 烤箱最好先预热五到十分钟，200度°十分钟后，等凝固一点点，再加入蔓越莓

  12. 加入蔓越莓 再烤十分钟 200度

  13. 好了。 呵呵 家人说比店里的还好吃噢

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

  2. 冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液做好了

  3. 将蛋挞液导入蛋挞皮中，七分满即可。

  4. 入烤箱，上下火200度25分钟

菜谱做法推荐