小龙虾怎么做 家常做法 快手做法5篇

做法1：冰镇小龙虾

菜谱食材
姜 几片 柠檬 1个 澳洲霸王虾 1盒
做法步骤

  1. 澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，所以虾肉鲜美无异味，非常适合用来制作冰镇龙虾。

  2. 取出包装盒内的龙虾，不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。

  3. 取出盒内附赠的芥末酱油，手套，湿纸巾以及冰袋。

  4. 剪开内包装，取出龙虾。

  5. 附赠的冰袋灌入干净的清水，放入冰箱冷冻制冰 也可以用自己准备好的冰块。

  6. 将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油，加入姜片，倒入龙虾翻炒出香味。 这一步可以增加龙虾的镬气，让虾吃起来更香。

  7. 炒出香味后，倒入开水没过龙虾，盖盖子大火煮9~10分钟。 大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩，有弹性。

  8. 将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。 锁住虾肉的鲜甜

  9. 将虾捞起，放入底部有冰块的盘内，在虾身上均匀挤上柠檬汁。 龙虾不可以长时间泡在水里，所以降温后要捞起来放在无水的盘内。

  10. 配上芥末酱油，再来一杯high ball whisky, 享受龙虾的夜晚，开始！

做法2：鲜香麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 3勺 糖 2勺 清水 一碗 盐 少许 八角 三个 啤酒 一瓶 蒜瓣 十粒 生姜 十片 干红椒 一小把 小龙虾 2斤 小米椒 5个
做法步骤

  1. 小龙虾必须先放盐和香油，让它吐水2个小时以上。

  2. 准备所有食物。

  3. 小龙虾先用刷子刷一遍。

  4. 去除虾线。

  5. 剪去虾须。去掉前面一点。

  6. 剪开的虾头。

  7. 再次冲洗二遍。

  8. 冲洗好的龙虾。

  9. 开水下锅，将小龙虾煮沸，煮五分钟，高温杀菌。

  10. 起锅烧油。炒香蒜，姜，辣椒，麻椒，八角。

  11. 放豆瓣酱炒香。

  12. 放龙虾翻炒均匀后倒入啤酒煮开，放点白糖和盐调味。再加一碗清水。盖锅煮十分钟左右，麻辣小龙虾就好了。

  13. 出锅洒香菜装饰一下。

  14. 麻辣小龙虾。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 3个 啤酒 1瓶 生抽 适量 生姜 1大块 辣椒 适量 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 新鲜龙虾洗净，杀好

  2. 生姜，大蒜辣椒切好备用

  3. 锅中备油，烧热，(油多放点)倒入小龙虾，炸透，最好多炸一会，

  4. 小龙虾炸好后，倒入大蒜生姜辣椒，翻炒出香味

  5. 倒入啤酒，中小火煮20分钟左右，

  6. 美味的香辣小龙虾就做好了，装盘，撒上芝麻，

做法4：简易小龙虾

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 葱 5根 朝天椒 10个 小龙虾 1000克 八角桂皮花椒 一点点
做法步骤

  1. 把需要的辅料洗净备好 葱打结，蒜切末，姜的话看个人

  2. 小龙虾去虾头个和虾线，用盐水浸泡一会，用小刷子刷干净，滤水(为了入味建议在虾背上剪一小刀)

  3. 热油,把虾爆香，转盘备用(这里的油不要节约，多一些)

  4. 热油倒入蒜末八角和小辣椒姜片，炒香把辣味和香味充分混合

  5. 香味混合后，加入备用的小龙虾加盐一起爆炒，再加10毫升左右的料酒或者啤酒都可以，大火盖盖子闷干酒

  6. 酒闷干后加少许水和葱结中火收汁(不要太多水，水太多虾肉易老小碗一碗即可)

  7. 收汁后加少许鸡精起锅

  8. 吃剩下的汤汁本着不浪费的原则拌粉吃了 香

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 大料 1个 香叶 3-5片 啤酒 1听 香菜 2根 生抽 1勺 姜片 4片 食用油 适量 洋葱 1/4个 花椒油 1勺 大葱白 2段 小香葱 1根 小米椒 2个 小龙虾尾 500克
做法步骤

  1. 准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末

  2. 将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出

  3. 将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油

  4. 倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）

  5. 待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。

  6. 最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。

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