在家也能做秒杀饭店的烤鱼

在家也能做秒杀饭店的烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
10片
蒜
10瓣
胡椒粉
6g
料酒
一大勺
花椒
适量粒
郫县豆瓣酱
1大勺
干辣椒
适量个
葱
半根
盐
适量
生抽
一大勺
麻椒
适量
青笋
适量
黄豆芽
适量
火锅底料
1小块
午餐肉
适量
藕片
适量

在家也能做秒杀饭店的烤鱼做法步骤

1
1️⃣、配料：草鱼（2斤左右）、青笋、黄豆芽、藕、午餐肉、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、四川火锅底料（没有可以不加）、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
2
2️⃣、腌鱼汁调制。葱、姜切丝，蒜拍开，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。
3
3️⃣、腌鱼，草鱼如图中间劈开背部不要切断，用第2步的腌鱼汁给鱼做个马杀鸡，腌制半个小时。
4
4️⃣、烤盘铺锡纸，涂一层食用油，放入草鱼，烤箱上下 200度，烤30分钟，最后开风扇烤的表面焦脆。（没有烤箱，可以油煎）
5
5️⃣、配菜准备，青笋、藕切片，黄豆芽去除豆皮，也可以准备任何自己喜欢的配菜。
6
6️⃣、开水焯一下青笋片、藕片、黄豆芽断生，捞出待用。
7
7️⃣、做汤汁。锅中热油，放入一大勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料（没有可以不放，我做过不放的味道没有太大差别）、一小把花椒、一小把麻椒、一小把干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量清水烧开。
8
8️⃣、汤汁烧开放入断生后的蔬菜、午餐肉片，煮一分钟。
9
9️⃣、煮好后的配菜捞出放在锅里垫底。
10
1️⃣0️⃣、鱼烤好出炉，放在配菜上面，倒入剩余的汤汁。
11
1️⃣1️⃣、鱼身撒适量蒜末，锅中热油，加入适量花椒、干辣椒，浇在鱼身上，最后放几根香菜。

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