京酱肉丝的家常做法步骤

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 1个 淀粉 1勺 白糖 1勺 里脊肉 250g 生姜 适量 葱白 适量 甜面酱 3勺
做法步骤

  1. 猪里脊切丝（顺切），准备鸡蛋清、淀粉上浆（获得鸡蛋清的方法是在鸡蛋小头用筷子戳个洞倒立让蛋清漏出来）

  2. 葱白切丝生姜切片，一部分葱白铺开在盘子里等待装盘，剩下的与姜片一起用清水浸泡

  3. 在上过浆的肉丝中加入少量生油，揉搓后放入冷冻室5-10分钟（避免粘锅）

  4. 热油炒肉丝至熟，盛出沥油

  5. 油锅内加入甜面酱、白糖、料酒，、葱姜水翻炒至粘稠后倒入肉丝

  6. 将肉丝盛到铺满葱丝的盘中，让肉丝的热量让葱香溢出后拌匀

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 一枚 香菜 三颗 豆腐皮 适量 黄瓜 两根 大葱 两颗 甜面酱 适量 精肉 一斤
做法步骤

  1. 1.将肉切丝，用蛋清，淀粉抓匀后腌制10分钟(亲们这样做可以使我们的肉丝吃起来不但嫩还很滑哦)在腌肉丝的时候呢，我们把大葱切丝，这里我们只要葱白，黄瓜切丝，香菜切段（为了方便我们切一样配菜就把它摆在盘边）

  2. 2.锅里点花生油，油热后一直下腌好的肉丝翻炒，炒到肉丝发白后出锅备用了

  3. 3.下面就是最后一步了炒酱咯，锅里倒点花生油，油热后我们可以先转小火炒甜面酱（因为酱容易糊锅底所以我们要小火炒）炒到面酱冒小泡了把刚刚我们炒好的肉丝倒进锅里让每个肉丝上都沾上甜面酱，ok咯出锅成在我们的提前装盘的黄瓜葱丝上

做法3：低脂鸡胸肉京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 黄瓜 1根 豆皮 1张 大葱 1根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 碗中放鸡丝1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、1勺食用油、1勺淀粉腌制10钟-15

  2. 调酱汁:生抽2勺、耗油1勺、1勺白糖、1勺淀粉、1勺甜面酱，然后再加半碗清水搅拌均匀即可

  3. 锅中热油，炒蒜香，然后倒入肉丝炒至变色倒入调好的酱汁煮至浓稠盛出

  4. 豆皮开水烫一下切成块包上黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝肉丝，包起来就可以吃咯

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