京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
鸡蛋
1个
淀粉
1勺
白糖
1勺
里脊肉
250g
生姜
适量
葱白
适量
甜面酱
3勺

京酱肉丝做法步骤

1
猪里脊切丝（顺切），准备鸡蛋清、淀粉上浆（获得鸡蛋清的方法是在鸡蛋小头用筷子戳个洞倒立让蛋清漏出来）
2
葱白切丝生姜切片，一部分葱白铺开在盘子里等待装盘，剩下的与姜片一起用清水浸泡
3
在上过浆的肉丝中加入少量生油，揉搓后放入冷冻室5-10分钟（避免粘锅）
4
热油炒肉丝至熟，盛出沥油
5
油锅内加入甜面酱、白糖、料酒，、葱姜水翻炒至粘稠后倒入肉丝
6
将肉丝盛到铺满葱丝的盘中，让肉丝的热量让葱香溢出后拌匀

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