鱼香茄子怎么炒才好吃 推荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
胡椒粉 3g 郫县豆瓣酱 20g 香油 3滴 盐 适量 青椒 半个 生抽 2勺 黄瓜 半个 砂糖 半勺 色拉油 适量 米醋 半勺 黄酒 1勺 肉末 适量 绿茄 2个
做法步骤

  1. 茄子切块后用盐腌去水份，挤干待用

  2. 热锅倒入色拉油，放入茄子翻炒，炒软即可，捞出待用

  3. 把调汁的配料混合均匀，加半碗清水

  4. 锅中倒入油，肉和葱姜蒜末翻炒，再加豆瓣酱爆香，把调汁倒入

  5. 待锅内汁水冒泡，就放入茄子翻炒均匀

  6. 收汁前放入黄瓜和青椒，水淀粉勾芡，出锅

  7. 完成

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 1勺 醋 1.5勺 葱 半根 大蒜 5瓣 淀粉 适量 白糖 1.5勺 长茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子清洗干净、沥干。

  2. 将茄子切小长条，撒少许盐拌匀，静置20分钟。

  3. 趁此时间姜、葱、蒜切末，与其他配料调配鱼香汁和水淀粉。

  4. 将茄子放入铁锅内，先不放油，干炒半分钟。

  5. 撒入2勺植物油，翻炒，使每一条茄子沾上油。

  6. 将鱼香汁浇在茄子上，继续翻炒1分钟。

  7. 盖盖焖1分钟。

  8. 倒入淀粉水，收浓汤汁即可。

做法3：鱼香茄子自创版

菜谱食材
醋 适量 白砂糖 适量 香菜 两根 生抽 适量 玉米淀粉 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 两个 耗油 适量 红油 适量 温水 适量 鲜红辣椒 两根(重口味可以多放) 亨氏番茄酱 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切成长条状。开小火，锅内放油，油可以比平时炒菜量多一点点。放一两粒八角，烧两三分钟至八角变色，放葱姜蒜，爆出香味，放茄子开始煸炒。

  2. 放少许盐，继续煸炒。

  3. 放亨氏番茄酱。(亨氏番茄酱的味道做出菜来是最地道的，而且不贵哦，高大上啊！)放少许红油，把鲜红椒切成丝放进去，炒炒炒，注意一直是小火哦(⊙o⊙)

  4. 这个时候，把糖，生抽，耗油，醋，玉米淀粉，温水，蒜末，放在一起，调成汁备用。淀粉不要太多否则会勾芡过重，水也不要太多。

  5. 现在，锅里的茄子已经煸炒到水分蒸发，很软了，可以偷偷尝一口，体会一下茄子是不是还水塌塌的，如果是就继续煸炒一会。

  6. 茄子煸炒好以后，开大火，把调好的汁放进去，咕嘟咕嘟一分钟，入味，但是注意不要粘锅哦，随时翻拌，最后滴几滴香油，放香菜末，出锅开吃啦！酸甜辣，很好吃哦。

  7. 注意，一定要放番茄酱，茄子才不会变黑，做出来才会好看一些。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 泡红辣椒 适量 郫县豆瓣酱 少许 醋 3勺 生抽 3勺 白糖 3勺 老抽 2勺 食用油 少许 长茄子 2根 肉糜 适量
做法步骤

  1. 姜蒜切末，剁椒、豆瓣酱备用

  2. 肉糜加少许黄酒去腥腌制待用

  3. 加入姜蒜末和剁椒豆瓣酱爆香

  4. 加入肉糜爆香

  5. 茄子加入翻炒

  6. 调制好的鱼香料

  7. 淋上鱼香料翻炒均匀加入调好的水淀粉勾芡即可

  8. 超级下饭的一碗家常菜就成功啦！可以吃两碗米饭哦^_^

做法5：鱼香茄子

做法步骤

  1. 茄子洗净，切成条，放入八成热的油锅中炸

  2. 炸熟，捞出

  3. 锅中留少许油，再放葱姜蒜末

  4. 加入《水豆粉》搅拌均匀，倒入锅中

  5. 下已炸好的茄子，翻炒几下

  6. 最后出锅，倒入盘中即可

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