鱼香肉丝的做法家庭做法 做法集粹3篇

做法1：小羽私厨之鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 15g 郫县豆瓣酱 15g 醋 15g 糖 15g 葱 1根 盐 适量 芹菜 50g 水淀粉 30g 生抽 15g 木耳 50g 泡椒 30g 冬笋 50g 泡姜 30g 猪前腿 200g
做法步骤

  1. 把猪前腿肉切成肉丝。

  2. 放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。

  3. 把芹菜和葱切成小段，泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。

  4. 再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。

  5. 先把锅烧热，然后倒油，然后把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。

  6. 看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。

  7. 再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。

  8. 把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

  9. 这样一盘地道的鱼香肉丝就做好了，你试试，可比外面小馆子的味道好吃多了。

  10. 你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙
做法步骤

  1. 肉丝加一点点淀粉，植物油抓匀腌制

  2. 食材备好

  3. 切丝切沫～

  4. 水、淀粉，料酒，生抽，盐，糖醋调汁

  5. 热油葱姜蒜沫爆香，放点豆瓣酱。吃辣的可放入跺椒，我没放不吃辣

  6. 这是炒好的肉丝先放一边

  7. 葱姜蒜爆香后倒入除肉丝以外的食材，翻炒几分钟

  8. 在倒入炒过的肉丝一起翻炒，然后倒调好的汁，炒一会汤汁浓稠出锅

  9. 撒上葱花芝麻

  10. 可以啦！

做法3：超有食欲的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1大勺 醋 4勺 盐 1g 白砂糖 3勺 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 水发木耳 适量 白胡椒粉 适量 水 两大勺 鸡胸肉 120g 尖椒 1个 玉米油 1勺
做法步骤

  1. 食材准备，鸡胸肉，胡萝卜，青椒，木耳切丝，葱姜蒜切末 鸡胸肉腌制：加入盐，料酒，玉米油，玉米淀粉，白胡椒按照上述食材所示加入搅拌，腌制片刻 制作调料汁: 按照调料配比制作调料汁，可以适当多加一些水（炒的时候会收汁)

  2. 热锅放油，加入腌制的鸡丝，炒至变色装盘待用

  3. 另放少许油，加入葱姜蒜炒出香味后

  4. 加入各种蔬菜丝

  5. 蔬菜快熟时加入先前备用的鸡肉，加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后加入先前制作的调料汁，炒至收汁装盘

  6. 成品

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