怎么做小龙虾详细做法 做法集锦6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蒜末 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量 姜丝 适量 白酒 适量 小龙虾 500g 小米椒 适量
做法步骤

  1. 先用盐洒在虾上，放置一会，这时你会发现泥水都慢慢出来好多了，然后放流水下冲洗多次，去虾头，刷虾身，直到干净。

  2. 准备作料，材料里的各种作料混合

  3. 锅内放油，炸花椒，然后放入那些辣椒，小米椒，蒜，姜，炸黄，放入龙虾，开中火炸，直到变红。

  4. 再加入老抽，生抽，蚝油，糖，醋，白酒，五香粉，水淀粉，少量水焖煮。直到水收干。放入葱花，盐，可以起锅啦！一定要多煮，因为龙虾里有寄生虫！

做法2：处理小龙虾

菜谱食材
清水 适量 小龙虾 1只8-10钱大小 食用盐 每次一平勺，大概5g 剪刀 1 牙刷 1 大盆 2
做法步骤

  1. 小龙虾取出后，找一个大盆，放入清水，水量刚没过小龙虾，撒盐，养一会，然后换水，冲洗，再放水撒盐，三遍差不多完成初次清理

  2. 捏住钳子下方的两端，这样就绝对夹不住手

  3. 用剪刀顺着虾头斜着的部分剪掉虾头，（这样做的话，虾黄会流出，但是更好入味）

  4. 剪完之后翻转过来

  5. 抽虾线，如图所示（画的比较随便。。），虾的尾巴有五片，中间荧光笔涂色的那一片，捏住，左右掰动，松了之后一抽就OK了。

  6. 把除了大钳子的剩余小腿剪掉

  7. 小腿处理完后，下面还有一些更小的腿，把他拽掉，

  8. 就是手上的圈住的

  9. 然后就完成了龙虾清理。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 盐 15克 八角 3-4个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 姜片 10克 黄瓜 1根 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 热油加入葱姜蒜胡椒，香叶，八角，辣椒，火锅料吵香

  3. 倒入龙虾翻炒

  4. 加入啤酒

  5. 加盐调味

  6. 收汁

  7. 加入配菜

  8. 出锅了

做法4：蒜泥小龙虾

菜谱食材
姜 20g 糖 半汤匙 葱 3根 盐 一汤匙 八角 3个 鸡精 一汤匙 啤酒 一听 生抽 两汤匙 色拉油 若干 蒜头 4个 小龙虾 4斤
做法步骤

  1. 1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。

  2. 2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。

  3. 3.八角洗净，掰成小块。

  4. 4.其他调味料待用。

  5. 5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。

  6. 6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。

  7. 7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。

  8. 8.起锅，撒上葱末。

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
蒜 5颗 干辣椒 10个 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 3g 桂皮 5g 八角 5g 油 适量 生抽 适量 姜片 6片 香葱 适量 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 炒香料放龙虾翻炒，倒入一瓶啤酒，加入适量盐、冰糖、生抽焖煮至收汁～

  2. 有香菜香葱的可以放～

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 8片 味精 4汤匙 糖 适量 大蒜 6头 盐 适量 青椒 2个 鸡精 4汤匙 啤酒 2罐（330ml） 食用油 适量 泡椒 10个 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 买了五斤小龙虾

  2. 用干净的刷子，洗刷小龙虾肚皮小爪

  3. 抽虾线（这里我要跟大家说一下，虾线抽了虾肉会松，不紧。我个人看着埋汰，就抽了虾线，其实我们老家饭店烧小龙虾 虾线和虾头都没去，但是肉紧口感更好些。）

  4. 虾线看着不舒服，都抽了

  5. 去虾头，这里有个印，从这下剪刀

  6. 小龙虾头这里有个印子，从这里剪正好把那些脏东西都能出来了

  7. 一个虾就这样步骤处理干净，刷，抽线，去头

  8. 全部弄好了，等着下锅

  9. 六头蒜扒好备用

  10. 泡椒+泡椒水

  11. 两罐啤酒

  12. 把蒜和泡椒，泡椒水都倒入容器，在到半瓶啤酒打碎

  13. 这样就可以了

  14. 姜片

  15. 青椒

  16. 锅里倒入油烧热把姜到进去炸黄，然后把蒜泥到进去搅拌一下，在加鸡精，味精，白糖，盐，搅拌均匀香味出来了就加入热水，水要加到能没过小龙虾。

  17. 小龙虾到进去翻一下就盖上盖子，烧20分钟

  18. 烧差不多了，要出锅的时候把青椒到进去，青椒切小块。

  19. 翻一下出锅。味道好极了，真好吃，小伙伴们赶紧行动，做给家人吃！

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