大盘鸡怎么做 精选推荐做法3篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 150g 胡萝卜 100g 干辣椒 40g 大料 2个 盐 2勺 桂皮 1块 鸡精 1勺 豆瓣酱 40g 啤酒 1听 白糖 2勺 老抽 少许 青红椒块 50g 宽面 100g 土鸡肉 300g
做法步骤

  1. 准备好上述原材料

  2. 鸡块洗净，控干水份，锅烧热倒入凉油（恋情平时炒菜的两倍量），下入鸡块炒干炒香（注意火不要太大，以免炒糊）。

  3. 接着下入花椒、干辣椒、大料、桂皮炒厨香味，再下入豆瓣酱、葱姜蒜、洋葱炒出红油。

  4. 然后加入250克水（半瓶矿泉水的量，最好是热水），1听啤酒，2勺盐、2勺白糖烧开后盖盖中火炖10分钟，然后加入土豆、胡萝卜。小火炖至土豆软烂，再加入青红椒块。（注：颜色浅，适量加一些老抽）

  5. 另取一锅做水烧开，把宽面条煮熟取出放入盘子里。再把炖好的鸡盛再面条上即可。

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 一汤匙 土豆 3个 大蒜 5粒 青椒 3个 啤酒 500ml 食用油 比平时做菜多一点 生姜 4片 砂糖 1.5汤匙 大葱 一根 食盐 2小勺 郫县豆瓣 一汤匙 鸡肉 半只 干朝天椒 7个 味极鲜 一小勺 干二荆条 8个
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成小块，比较好入味！这里我用的是正宗的土鸡！

  2. 将干朝天椒中间切开，干二荆条中间切开！（根据个人喜好，适当增添辣椒呦~）姜切丝，蒜切末！大葱斜口切成段状，青辣椒切成块！待用！

  3. 土豆去皮，切滚刀块泡水待用！（不要切的太薄，容易煮烂）

  4. 开火，将锅内倒入食用油！放入1.5汤匙白砂糖，不停搅拌！待到糖起沫，倒入鸡肉，进行翻炒！

  5. 鸡肉上色金黄，翻炒到没有水汽后，倒入花椒，干辣椒，姜丝！炒至有香味！加一汤匙豆瓣，少于盐。

  6. 加入500ml啤酒！（个人认为勇闯比纯生做的好吃，因为纯生麦芽含量高，会苦一点！）

  7. 炖至一会，加入葱段，两分钟后将土豆倒入，闷炖！（如果是用的土鸡，啤酒快炖干时，如果鸡肉还是没有烂，那就再加一点热水！记得一定是加热水！小火炖一会，再加入土豆）

  8. 出锅前，放入青椒进行翻炒，最后加入蒜末，少于鸡精，一点点味极鲜！（如果想拌面的宝宝，可以多留一点汤汁哈）

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 胡萝卜 一个 冰糖 七八颗 青椒 一个 豆瓣酱 一勺 啤酒 两瓶 生抽 两勺 老抽 一勺 面 适量 大葱 半节 鸡 一只 其他的 具体的看下面哈
做法步骤

  1. 鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟

  2. 买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净

  3. 鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水

  4. 锅里上水，加入葱段，生姜片

  5. 一大勺料酒搅拌均匀开始煮

  6. 煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫 倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用

  7. 胡萝卜去皮切滚刀块

  8. 土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了

  9. 青椒切块

  10. 冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下

  11. 嗯哼，记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的

  12. 鸡块丢进去，，裹上糖色

  13. 加入一大勺豆瓣酱

  14. 炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦

  15. 加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香

  16. 然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦

  17. 两勺生抽提鲜，一勺老抽上色

  18. 放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦

  19. 大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来

  20. 建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟

  21. 少许盐鸡粉

  22. 好久没有吃了，看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了

  23. 面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里

  24. 再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了

  25. 前面还用这个锅卤了一锅花生

  26. 卤好的成品，晚上在家看电视的时候来上一盘，配上一杯啤酒 太爽了 最近天气不错，出去春游的人特别多，可以试试这个，保证大家都会爱

  27. 这个可以直接放在锅上面蒸，两不误哦

  28. 这个锅上适量水，放几片生姜煮一会儿至入味儿

  29. 加入番茄片，煮软以后加入两勺番茄酱，打入蛋液【蛋液进锅以后不要马上搅拌，会看起来很脏】 最后加入适量盐，鸡粉，芝麻油，葱花出锅即可

  30. 西红柿鸡蛋汤

  31. 两个人的晚餐，有肉，有汤，还有蒸的建康菜，喝酒的卤花生 你们最爱哪个呢

  32. 人的一生，没有来世。 所以让我们从微笑开始！ 人活一辈子，开心最重要。 拥有健康的体魄， 在快乐的心境中做自己喜欢做的事情， 安全地实现自身价值， 是人生最大的幸福。 ​​​ ​​​​ 往后余生， 愿你有好看的皮囊和有趣的灵魂， 愿你学会努力和爱自已。

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