红烧肉家庭简单做法 做法集合4篇

做法1：板栗红烧肉低油版

菜谱食材
草果 一个 桂皮 少许，没有可不加 八角 一个 生姜 适量 五花肉 400g 板栗 200g
做法步骤

  1. 猪五花肉切块备用，新鲜板栗去皮，板栗可依照各人口味加量，板栗越多味道越甜，准备草果，八角各一枚，桂皮少许，生姜切片备用

  2. 锅中热油，将草果，八角，生姜，桂皮过油爆香，然后下五花肉煸炒，可多炒一会，炒至变色且肥肉中的油多煸出来些，注意不要用大火，因为大火容易糊锅油还不容易出。

  3. 关键一步，很多人喜欢直接在煸肉锅里直接加水，这样煸出的油就留在了里面，油脂太多对身体可不好。肉煸的差不多的时候热一锅开水，量到刚好没过肉为宜，加入煸好的肉，（尽量滤油，我是用滤勺控一下滴），加入煸肉时候的草果，八角，姜片，加入盐少许，耗油，料酒，加盖中火焖十分钟。

  4. 焖十分钟后加入板栗，转小火焖大概四十五分钟。这期间可以准备别的菜或者玩电脑去啦O(∩_∩)O~

  5. 出锅前大火收汁，拌饭佳品啊O(∩_∩)O~，刚出锅老公就闹腾着要吃，摆盘潦草请无视T^T。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 蒜 数个 花椒 根据自己的喜好 土豆 两个 冰糖 一小块 盐 一勺 生抽 少许 五花肉 500g 豆瓣 一勺 大料八卦 三，四瓣
做法步骤

  1. 五花肉切成小块

  2. 土豆切成小块

  3. 剥蒜子，不用切，整个整个的就行

  4. 姜压扁

  5. 放油炒五花肉，炒到变黄加蒜姜大料八卦冰糖，再放郫县豆瓣，炒香后加土豆，加水没过肉，放盐，大火至水烧干，放鸡精。起锅装盘。

做法3：大块红烧肉

菜谱食材
姜 少量 花椒 少量 盐 适量 香叶 少量 桂皮 少量 八角 少量 白糖 三小勺 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。

  2. 肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。

  3. 平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。

  4. 炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。

  5. 糖出黄红色，下肉，翻炒上色，续水，继续炒，炒出肉香。续水，大火烧开，放盐、糖、香叶、桂皮，关火。

  6. 将炒锅内所有东西连稠带稀倒入高压锅，高压30分钟。关火，放气，开盖。

  7. 将高压锅内所有东西再倒回炒锅，大火收汁。盛盘即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1汤匙 酱油 5汤匙或适量 八角 两粒 五花肉 一条
做法步骤

  1. 五花肉切厚块，焯水，捞起冲干净泡沫。

  2. 热锅，倒入五花肉，煸炒出油。

  3. 五花肉经过煸炒后，逼出一些油脂，倒入料酒、酱油、水，水以没过五花肉再多一些为宜，水多一点也没关系，多了就炖久一点。 再丢两粒八角、冰糖进去。 可以加点老抽上色，我不喜老抽的味道，所以我没有加。

  4. 倒入砂锅中小火慢慢炖煮，最后看水快烧干的时候大火收汁。

  5. 撒上葱花，成品。

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