炒面的家常做法正宗 优选做法6篇

做法1：翡翠如意炒面

菜谱食材
胡椒粉 有孔的瓶子倒两下 鸡蛋 两个 卷心菜 切好的，大概一把就够了！ 色拉油 三勺 食盐 一小勺 龙须面 150g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 将面放入开水中，烧开后。把面放入凉水中结一下！

  3. 鸡蛋搅拌好备用，在锅中放一勺油，烧至七八分熟，放入小把卷心菜，翻炒后，盛出备用。

  4. 紧接着马上放入两勺油，烧至七八分熟，然后放入水中结过得面，并且倒入鸡蛋，开小火，翻炒，放入事前炒好的卷心菜。加入胡椒粉，盐和酱油！

做法2：家常炒面

菜谱食材
味精 半勺 酱油 适量 葱 半个 盐 半勺 青椒 一个的四分之一 白醋 一丁点 油 些许 油菜 四两 刀切面 半袋
做法步骤

  1. 将面煮八分熟，，再用冷水过一边(可以增加面的劲道)

  2. 放些油，将油菜过一遍。

  3. 再放些油，将葱.青椒爆香。。以后将面和油菜放进。。。之后放进各种调料。。

做法3：炒面片

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 青椒 6个 鸡精 适量 西红柿 2个 面粉 60g 洋葱 1个 郫县豆瓣 2勺 十三香 适量 包菜 1个（小的）
做法步骤

  1. 取够家里几口人的面量，用温开水和面，面要揉光滑，揉好之后醒半个小时。

  2. 蔬菜洗干净切成丝，西红柿切块。

  3. 油温烧到八分热的时候放入洋葱，炒五分钟之后加入两勺豆瓣酱，翻炒匀豆瓣酱之后依次放入包菜，辣椒，西红柿。

  4. 炒得差不多的时候加入调味料，换锅汤锅。

  5. 将醒好的面擀开，不要太薄也不要太厚，将擀好的面切成半指宽的长条，面太厚的时候用手指长两边挤压。

  6. 水烧开之后将面条扯开，不要扯太薄，不然很容易糊锅，将面条揪成小方块，揪面片要记得动一下锅里的面，不要在中途加水，等面全部揪完之后没熟的情况下可以加一点凉水。

  7. 煮好的面片用凉水过凉水，两到三遍就可以了，将过好水的面片放入之前炒好的蔬菜当中，用力把蔬菜和面片搅拌均匀，之后就可以吃了，加上盐醋辣椒，就是一碗香香的炒面片了。

做法4：酸甜炒面

菜谱食材
干辣椒 4-6个 醋 适量 糖 适量 大蒜 6 -8 瓣 盐 适量 木耳 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 油菜 一小颗 圆白菜 适量 切面 两人份 柿子 一个 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 切面煮好，过凉水。

  2. 大蒜瓣用刀拍碎，用热水泡10 分钟左右

  3. 糖和醋调和个酸甜汁，大约比例是1：1或者醋略微多一点。

  4. 所有配菜切好备用

  5. 鍋中热油，先将红辣椒和蒜瓣一起炒香

  6. 倒入配菜翻炒，放入味极鲜酱油

  7. 加入适量的番茄酱

  8. 加入老抽

  9. 倒入调好的酸甜汁

  10. 将泡好的大蒜水倒入鍋中，炒至配菜软熟即可倒入面条。

  11. 翻炒，大火让面条吸收汤汁入味

  12. 出锅喽。

做法5：炒面

菜谱食材
胡萝卜 一根 盐 2克 猪肉 100克 食用油 适量 洋葱 一个 包菜 半棵
做法步骤

  1. 包菜。胡萝卜切丝。放油炒

  2. 面煮熟，放凉水中。。拿出来炒

做法6：新疆版干煸炒面

菜谱食材
干辣椒 少许 酱油 适量 盐 适量 油 适量 高筋面粉 500克 番茄酱 一小罐 韭菜 一把 生姜 适量 洋葱 半个 大葱 一节 芝麻 少许 蒜头 两瓣 羊肉 400克 青红辣椒 各半个 小米椒 少许
做法步骤

  1. 图一：首先将面粉加入少许盐加入适量的水揉光滑，盖上保鲜膜醒发半小时。之后分成大小一样的长条抹上少许油静置即可。

  2. 热锅放入油加热至沸腾，放入羊肉爆炒至水分干煸，一次加入干辣椒小米椒生姜炒。

  3. 然后放入番茄酱继续翻炒，再依次放入洋葱大葱炒几下再放入青红辣椒翻炒均匀。

  4. 然后放入少许芝麻炒几下再倒入少许生抽，再放入韭菜翻炒均匀即可。。。

  5. 随后将飞过水的面条倒入，放入少许盐，开大火继续爆炒均匀即可。

  6. 起锅装盘，成品。

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