炒虾球做法做法集粹3篇

做法1：木耳冬笋炒虾球

菜谱食材

姜适量蒜适量胡椒粉适量葱适量盐适量淀粉适量木耳适量白酒适量油菜适量冬笋适量鲜虾适量

做法步骤

先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。
水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。
木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。
锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。

做法2：西兰花炒虾球

菜谱食材

料酒适量酱油适量香油适量盐适量木耳适量西兰花适量洋葱适量虾适量淀粉水适量

做法步骤

虾仁洗净挑出背部黑线，从背部切开不要切断，用少许料酒和盐腌一下备用。
木耳泡发洗净撕成小块儿，洋葱切碎，西兰花洗净掰成小朵备用
炒锅烧热放入凉油，西兰花、木耳入锅加少许盐翻炒1分钟，出锅，放在一边。
炒锅放1汤勺油，洋葱入锅炒香，放入虾仁，加少许酱油，一起翻炒至虾仁变色，将之前的西兰花和木耳一起入锅翻炒，最后加入淀粉水，出锅前淋入几滴香油拌匀出锅盛盘，好吃又营养。

做法3：西兰花炒虾球

菜谱食材

味精 1克（可选）鸡蛋 1个盐 3克淀粉 15克西兰花 250克黄酒 5亳升鲜大虾 500克红萝卜花 10克姜花 10克

做法步骤

鲜虾500克剥壳约得虾仁250克。小窍门:活虾不容易剥壳，可先放入冰箱冷冻20分钟左右再剥。
虾仁用牙签挑出虾线（虾肠）洗净，从虾背片一刀至三分之二深，即或虾球。
将虾球洗净沥干水，加入黄酒少许盐渍味，用半个蛋清少许淀粉上浆待用。小窍门:虾仁冷藏后滑油效果更佳。
用淀粉、盐、味精、水（高汤）兑成碗芡。
西兰花洗净用油盐水焯至六成熟捞出过凉水，热锅加油下西兰花、盐炒至断生装盘。
炒锅烧热放油，油温120℃下入虾仁滑油至断生，待用
热锅加少许油下入姜花炒香，放入红萝卜花炒至断生。
倒入碗芡爆起，迅速下入虾球翻均匀包尾油即成。
出锅，装入摆好西兰花的盘中。怎么样，是不是很有颜值，有内涵呀！哈哈

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