地三鲜的做法 做法荟萃6篇

做法1：改良版之地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 糖 适量 青椒 适量 生抽 适量 姜片 适量 茄子 适量 大蒜头 适量 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 将土豆切片，茄子滚刀块，咸鱼切粒，青椒切丝。

  2. 起油锅，待油温七八成热后，依次下姜片、土豆、茄子翻炒。

  3. 炒到有香味溢出，加入少许糖，适量生抽，继续煸炒片刻，加适量水，加盖中火烧开。

  4. 加入青椒丝，待汤汁收干后，撒入葱丝即可

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 盐 适量 淀粉 适量 生抽 一大勺 白糖 适量 茄子 两根 豆油 适量 生蚝 半勺 大辣椒 两个
做法步骤

  1. 茄子土豆切滚刀块，辣椒去子切条，辣椒不要太辣。

  2. 先炸土豆到金黄。

  3. 要让土豆有一层酥脆的结痂，在后期翻炒中可以得到更好口感。

  4. 茄子下高温油锅。

  5. 到表明金黄。

  6. 酱油，蚝油，白糖，盐安比例调成汁，加点水。

  7. 留底油，爆香姜蒜。

  8. 下辣椒略炒。

  9. 下炸好的土豆茄子。浇入料汁，让土豆的结痂充分吸入料汁，变得柔软。

  10. 翻炒均匀，勾芡出锅。

做法3：东北地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 一个 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 茄子 一个 尖椒 一个
做法步骤

  1. 土豆、茄子、尖椒切滚刀块（别太大）

  2. 葱姜蒜切末、（蒜多点

  3. 热锅入油、比平时炒菜多一点油、小火煸土豆块。

  4. 煸到表面金黄色（不知道熟不熟可以用筷子搓一下）

  5. 煸好捞出

  6. 把茄子下人锅中去煸，慢慢的茄子把油都吃进去了，没事小火煸一会油就自己吐出来了

  7. 就这样

  8. 煸炒好了捞出控油

  9. 把尖椒入锅煸一会（家里不爱吃辣的可以放青椒）

  10. 把剩余的油倒出去、留少许油

  11. 放入葱姜蒜末、蒜末留一点（小火炒香，大火该糊了）

  12. 下入酱油（这会放酱油，酱油变熟的了）➕热水

  13. 下入菜、放一点盐、糖、鸡精

  14. 等菜要熟了、咸淡合适、汤汁快要干之前淋入水淀粉勾芡…… 撒上最后的蒜末

做法4：地三鲜东北版

菜谱食材
姜 适量 蒜 五半 土豆 两个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 少许 茄子 一个 绿辣椒 两个
做法步骤

  1. 土豆片稍微厚些,水泡五分钟,然后控去水备用

  2. 辣椒削好,控水备用

  3. 茄子切成三棱,

  4. 锅里放油,待油七八分热,土豆片入锅,炸透上色,茄子辣椒同样这样炸。炸好捞出备用。

  5. 蒜切成沫,开始调汁碗里放入生抽,淀粉,少放点水搅拌均匀。

  6. 锅少许油,放入蒜沫,姜沫爆香,放入炸好的土豆片,辣椒,茄子翻炒,放入盐,放入调好的汁,快速翻炒,放少许鸡精,完成,可以出锅了。

做法5：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 酱油 一勺 醋 少许 蚝油 一勺 盐 一小勺 白糖 适量 辣椒 一个 茄子 一个 剁椒 一勺
做法步骤

  1. 各种佐料汇到一个小碗中，加一点水。

  2. 土豆 茄子切厚片，茄子中加少许盐腌一下。

  3. 茄子攥一下水，放入开好的油锅。各自炸好。

  4. 炸的土豆和茄子发黄，辣椒也过一下油。

  5. 放少许油，放花椒，蒜末爆锅放入菜煸炒。

  6. 加入料汁翻炒。靠一下。

  7. 要出锅了

  8. 好了，美味地三鲜出锅。嗯，很香啊，试一下吧。

做法6：本帮烧法地三鲜

菜谱食材
蒜 两瓣 土豆 一个 糖 3勺 盐 一勺 鸡精 一勺 生抽 两勺 老抽 两勺 长茄子 4个 尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净改刀泡盐水（防止高温使茄子变色），青椒切段，土豆滚刀块用空气炸锅180℃15分钟炸熟备用

  2. 油热下茄子翻炒变软

  3. 下土豆块

  4. 加生抽

  5. 加老抽

  6. 加糖

  7. 加盐

  8. 加一点清水

  9. 盖盖闷煮

  10. 水汽上来后开盖加入青椒

  11. 大火收汁，关火盛盘

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