家常排骨汤详细做法 做法集锦5篇

做法1：冬瓜排骨汤

菜谱食材
姜 适量 大料 1个 盐 适量 香菜 适量 冬瓜 500g 大葱 适量 猪净排 一根
做法步骤

  1. 在超市买回的冬瓜都是环形的小块，小伙伴们回家后洗净，纵向切成块，用刀将皮切掉，在切成稍大的块。。。

  2. 锅中加水，将剁好的排骨冷水放到锅里，加葱段、姜片，煮沸。。。把排骨捞出冲去浮沫。。。这步是为了焯去排骨的血水和腥味！

  3. 香菜洗净，切段，备用。。。出锅时撒上，味道清新呦！！！

  4. 锅中再加水(水量以加排骨后没过排骨为准)，入葱段、姜片、大料、煮沸，水沸后下焯好的排骨，大火滚开后转小火，加盖炖1小时。。。中途加适量的盐调味

  5. 一小时后，下入切好的冬瓜，继续小火炖30分钟。。。

  6. 出锅前将备好的香菜撒入。。。当！当！当。。。出锅啦！！！味道小伙伴们亲自做来试试吧！！！

做法2：小白菜土豆排骨汤

菜谱食材
排骨 250g 土豆 2个 大蒜 2块 香叶 3块 八角 2个 生抽 适量 五香粉 适量 大葱 2块 小白菜 500g
做法步骤

  1. 先把排骨洗好，放到高压锅内，放八角，葱段，放点香叶也行，开锅10分钟后关火。

  2. 小白菜洗好备用，土豆切成条，用水泡一下。

  3. 锅里放油，放2瓣蒜爆香后，加土豆翻炒，然后放排骨，放五香粉，生抽炒一下，最后把排骨汤倒入锅内，小白菜放锅内，开锅后土豆熟了就可以关火了。

  4. 饭后再配一个青梅，养颜又健康。

做法3：薏米冬瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 3根 冬瓜 一盘 葱姜蒜 适量 薏米 一小碗
做法步骤

  1. 薏米清洗干净，浸水1-2小时。

  2. 冬瓜切成块。葱姜蒜切细备好。

  3. 排骨切成段，焯水后洗干净。

  4. 将洗干净的排骨和浸泡过后的薏米放入锅内，加水没过排骨薏米，小火慢炖50分钟。

  5. 之后加入冬瓜，放入葱姜蒜，小火慢炖15-20分钟，加入调味品即可。

  6. 起锅。

做法4：玉米排骨汤

菜谱食材
料酒 少许 排骨 250克 糖 适量 盐 一勺 玉米 1根
做法步骤

  1. 清洗小排。

  2. 小排入锅，倒料酒、清水汆一下，去腥。

  3. 玉米洗好切段。

  4. 小排、玉米倒入锅中，加水、盐，一点点糖（提鲜）。

  5. 按“煲汤”键。

  6. 盛汤。

做法5：清炖排骨汤

菜谱食材
姜 5-6片 胡椒粉 3-4克 料酒 40ml 排骨 2000克 盐 适量 鸡精 10g 大葱 2根 耗油 20g 玉米 2-3根
做法步骤

  1. 有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

  2. 排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

  3. 葱切段姜切片

  4. 玉米切段

  5. 水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）

  6. 锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

  7. 加入排骨煸炒

  8. 烹入料酒20ml

  9. 加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

  10. 加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）

  11. 加入玉米，少许盐作为底味

  12. 倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

  13. 压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

  14. 切少许葱花

  15. 盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用

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