清炖排骨汤

清炖排骨汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
5-6片
胡椒粉
3-4克
料酒
40ml
排骨
2000克
盐
适量
鸡精
10g
大葱
2根
耗油
20g
玉米
2-3根

清炖排骨汤做法步骤

1
有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
2
排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
3
葱切段姜切片
4
玉米切段
5
水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
6
锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
7
加入排骨煸炒
8
烹入料酒20ml
9
加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
10
加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
11
加入玉米，少许盐作为底味
12
倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
13
压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
14
切少许葱花
15
盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用

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