烧茄子做法详细步骤 精选做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 八角 适量 青椒 半个 白糖 2小勺 生粉 5g 番茄酱 适量 面粉 50g 洋葱 适量 大葱 30g 青茄子 一个约500g
做法步骤

  1. 茄子削皮后改切寸方块，将面粉、生粉、鸡蛋打入、再放些盐拌匀

  2. 锅中油烧热.

  3. 炸至金黄色，油温保持在140℃一160℃之间，茄子不易炸楜

  4. 控油过后码入盘子里待用 .

  5. 葱和蒜粒放上面

  6. 锅留底油放八角、姜片.烹香

  7. 拌茄子剩⺁下的粉加水稀释倒入锅内熬开，加入少许白糖，汤汁根据各人喜好放多少

  8. `将改刀好青椒和炸好的茄子放入汤汁中，开锅一起炖三分钟左右，均匀翻炒防焦皮脱落，汤汁不易多

  9. 出锅时加入鸡精调味，酸甜可口的“红烧茄子”

做法2：五香烧茄子

菜谱食材
蒜 6个 盐 半勺 八角 2个 生抽 2勺 老抽 少许 茄子 1个 耗油 1勺 蒸鱼豉油 半勺
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。

  2. 蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。

  3. 碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。

  4. 将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。

  5. 锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。

  6. 炸好的茄子，直接吃也很好吃。

  7. 锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。

  8. 加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。

  9. 倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。

  10. 成品。

  11. 用胡萝卜装饰下。

做法3：羊肉烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 一勺 干辣椒 3颗 糖 少许 葱 适量 花椒粉 少许 盐 少许 鸡精 少许 食用油 适量 姜丝 适量 青辣椒 一个 紫茄子 1-2个
做法步骤

  1. 葱姜切丝，干辣椒，蒜沫备用

  2. 羊肉切成薄片儿，食指宽度即可

  3. 茄子切薄片，食指宽度，青红椒切宽丝

  4. 锅中倒入食用油，先煸炒茄子，待茄子五分熟，变软盛出备用

  5. 锅中倒入少量食用油，放葱姜干辣椒爆香，再放入切好的羊肉，翻遍熟，倒入适量料酒，黄豆酱油

  6. 再放入青椒翻炒几下，倒入盛出待用的茄子，继续翻炒，放入盐、花椒粉、姜粉也可以放一些、鸡精、糖、可酌情放一点点老抽体色，继续翻炒至味道深入菜里，出锅前放入蒜末翻炒均匀即可

做法4：红烧茄子

菜谱食材
酱油 一勺 糖 两勺 盐 一勺 青椒 1个 鸡精 小半勺 淀粉 一勺兑水 西红柿 1个 葱姜蒜 切末 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切块洗净放到淀粉水里泡一下

  2. 青椒洗净切块

  3. 西红柿洗净切块

  4. 锅里倒油炸茄子，成金黄色捞出，装盘

  5. 把炸茄子的油倒出来，锅里从新倒油，加热后放入葱姜蒜末炒香后倒入西红柿然后加调料炒一下再放青椒，最后把茄子放入，翻炒，炒熟即可

做法5：肉沫烧茄子

菜谱食材
花生油 30g 盐 适量 香菜 适量 白糖 适量 长茄子 2个 蒜头 2瓣 肉沫 1两
做法步骤

  1. 长茄子去皮切块，热锅烧油放入茄子煸炒。

  2. 炒煸时放入适量纯净水让茄子快速成型，加入准备好的甜面酱，肉沫，白砂糖等调味品快速翻炒。

  3. 出锅前撒上备好的蒜末、香菜段，搅拌盛盘上桌。

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