红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
一个
八角
适量
青椒
半个
白糖
2小勺
生粉
5g
番茄酱
适量
面粉
50g
洋葱
适量
大葱
30g
青茄子
一个约500g

红烧茄子做法步骤

1
茄子削皮后改切寸方块，将面粉、生粉、鸡蛋打入、再放些盐拌匀
2
锅中油烧热.
3
炸至金黄色，油温保持在140℃一160℃之间，茄子不易炸楜
4
控油过后码入盘子里待用 .
5
葱和蒜粒放上面
6
锅留底油放八角、姜片.烹香
7
拌茄子剩⺁下的粉加水稀释倒入锅内熬开，加入少许白糖，汤汁根据各人喜好放多少
8
`将改刀好青椒和炸好的茄子放入汤汁中，开锅一起炖三分钟左右，均匀翻炒防焦皮脱落，汤汁不易多
9
出锅时加入鸡精调味，酸甜可口的“红烧茄子”

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