红烧鸡爪做法详细步骤 做法荟萃5篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 3-5颗 大蒜 三小粒 桂皮 一小节 八角 两颗 鸡精 少量 白糖 少量 生姜 适量（切成丝） 葱段 适量
做法步骤

  1. 鸡爪先去掉指甲，再对半切开。

  2. 锅内放入适量水（把鸡爪淹没即可）煮到沸腾后，然后把鸡爪捞起。

  3. 再把鸡爪放入冷水里，用冷水把漂浮物全部洗干净后（建议多洗几次）捞起沥下水。

  4. 把生姜、大蒜、干辣椒、葱段切好。

  5. 鸡爪直接放锅内（不用放油），再把生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、黄酒和鸡爪放一起，再放入开水（也要淹没过鸡爪），开大火煮10分钟左右（快熟之前放葱段），最后放点白糖收汁就可以起锅了！

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 八角 适量 鸡爪 12个 盐水 适量
做法步骤

  1. 去鸡爪指甲，热水过一下鸡爪！

  2. 锅内放油，放花椒，姜，蒜，葱，爆香，放鸡爪。放酱油，料酒，水没过

  3. 大火收汁！放香菜！

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 一块 大料 两块 糖 适量 葱 一根 香叶 两片 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 肉桂 一小块 陈皮 少量 鸡爪 2斤 豆蔻 三个
做法步骤

  1. 鸡爪焯水去血末

  2. 准备好佐料

  3. 锅内放油糖，炒糖色，放入鸡爪翻炒上色，放入葱姜，生抽，老抽，料酒

  4. 翻炒片刻后放入高汤，开锅。大火三五分钟后改小火。二十分钟后大火收汁即可

  5. 出锅喽！快来尝尝吧！

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
盐 5g 生抽 适量 老抽 适量 生姜 2-3片 大葱 一根 耗油 适量（可不放） 鸡爪 半斤 辣椒粉或干辣椒 适量（可不放） 十三香或麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 去掉指甲，加姜片大葱打结，焯水5分钟左右，水龙头下冲凉，沥干水分备用

  2. 小火冰糖融化焦糖色放入鸡爪

  3. 鸡爪上色后倒适量生抽，加一点老抽上色

  4. 再加点十三香，麻辣鲜，盐，辣椒粉或干辣椒，耗油炒均匀

  5. 倒入刚好末过鸡爪的水

  6. 大火烧开转小火慢炖一个小时

  7. 转大火收汁

  8. 有白芝麻可以撒点上去，当零食边吃边追剧不错

做法5：家常红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 一小堆儿 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 一丢丢 八角 2个 生抽 适量 白糖 适量 蒜瓣 3个切片 姜片 3片 老抽 适量 黑胡椒 撒一些 十三香 撒一些 鸡爪 若干
做法步骤

  1. 准备做红烧鸡爪，顺便加了几个鸡翅根，鸡爪剪掉指甲，鸡翅根用刀划了几刀

  2. 冷水入锅，放几片姜片，大火煮开以后继续煮两三分钟捞出备用。

  3. 准备好炝锅的调料。这是要分两次放的，大料八角和花椒-组合A，葱姜蒜是一起的-组合B。

  4. 锅中放少许油，先放入组合A，炒香

  5. 接着倒入组合B，继续翻炒，炒香

  6. 倒入焯过的鸡爪和翅根，继续翻翻炒炒，这样炒个大概五分钟吧，鸡爪也被炒出颜色以后，依次放入生抽等调料，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，十三香粉神马的，想放啥放啥，自己掂量比例，适量

  7. 继续翻翻炒炒，上色成这样就差不多可以进行下一步了。

  8. 倒入适量热水，稍微没过鸡爪，经验之谈，不用倒特别特别多的水。

  9. 可以切点香菇放里面，我也是做到一半发现有香菇，就放在里面了。大火烧开，然后转最小火煮半小时左右。

  10. 可以利用这个时间准备一些配菜，可以根据自己想要的来，我这里是胡萝卜青椒和冬瓜。想放土豆，可惜家里没了。

  11. 锅煮了半小时以后，放入这些配菜。放入后开大火使其烧开，然后继续转最小火煮十分钟。

  12. 煮成这样爱不差不多可以了，然后大火收汁。

  13. 盛盘，齐活。喷香滑嫩

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