家常蛋挞做法 做法集锦3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160克 淡奶油 220克 蛋黄 4个 细砂糖 80克 炼乳 15克 低筋面粉 15克 千层酥皮 一份
做法步骤

  1. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

  2. 将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。 冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。（我切的这个实在是有些不匀哈，大的大，小的小的）

  3. 拿起一个小卷，在面粉里沾一下。

  4. 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

  5. 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

  6. 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  7. 倒入蛋挞水，7分满即可。

  8. 装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。（我的烤箱我用的是200度，烤了25分钟，刚刚好）

做法2：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 鲜奶 120g 淡奶油 12g 低粉 10g 细砂糖 25g 蔓越莓 适量 飞饼皮 2个
做法步骤

  1. 大合照 把飞饼从冰箱里拿出来 冷1分钟 然后俩张叠在一起 卷成长条 大概能切成10个 然后把它按在模具里 放在冰箱里的冻20分钟

  2. 把鲜奶倒入奶盆里 小火加热 加入低粉 溶解无颗粒 倒入淡奶油 搅拌 关火冷却

  3. 加入蛋黄 搅拌

  4. 把模具从冰箱里拿出来 倒入模具里 倒入8分左右 在放入几个蔓越莓

  5. 先210度火预热 再放在烤盘里200度火 15分钟就成行了

  6. 每个人的烤箱不同 所以时间不同 大家要自己把握啊

做法3：蛋挞蛋液制作

菜谱食材
淡奶油 50克 细砂糖 30克 炼乳 10克 纯牛奶 120克 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 鸡蛋打入容器搅拌均匀，陆续的放入材料，有纯牛奶，炼乳，淡奶油，细砂糖这些全部放在容器里面，我们要均匀的搅拌。、（说一下这个蛋鸡蛋液配置好了之后一定要过筛，一定要过筛，最好过筛2~4次，口感做出来就会很细腻，千万不要偷懒。）

  2. 然后将鸡蛋液缓缓的倒入蛋挞皮里面，如果你们问我蛋挞皮要不要解冻，其实你拿出来制作蛋挞液的这个过程时间就可以了，不要太在意这个解冻的时间。因为我们买的蛋挞皮全部都是可以开酥的。

  3. 差不多放一个8成满就可以了，因为之后它会有一个膨胀的过程。

  4. 烤箱预热10分钟到15分钟，呃，蛋挞用托盘放好放到烤箱的中层，大家注意，220度烤20分钟，然后一定要观察上面的上色。我们吃蛋挞的时候，你们会不会发现上面有一些嗯颜色稍微暗一点的很好吃，那个你要观察上色，如果觉得上色不够好，可以把上管的温度调高5度左右只有5度啊，不然的话周围都是胶的了，不好吃了。 备注。当天如果吃不完请存放在托盘里面，室温放在第2天依旧很酥，但是是但是放长了时间你需要回烤箱，220度加热3~5分钟就可以再吃了。

  5. 、如果很多人想吃水果味道的蛋挞，请在探讨烤制完毕之后，把水果放上去就可以了。

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