扁豆焖面简单快速做法 优选做法4篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
扁豆 2斤 食用油 3两 五花肉 1斤 面条 2斤
做法步骤

  1. 面粉和成面团，盖上湿布饧十分钟。

  2. 五花肉切成小指粗的条，扁豆择去老筋洗净。

  3. 锅坐火上烧热，加食用油，下入五花肉煸炒至变色后，下花椒大料粉（或十三香） 葱花，姜丝加酱油 料酒煸炒成酱红色，加少量开水烧煮5分钟，再下扁豆煸炒至翠绿色加精盐，再加开水快要没过扁豆时，盖上锅盖焖5分钟。

  4. 面团擀成手擀面，切条（不要太长），撒在扁豆上，盖盖焖5分钟，用筷子挑散，再盖盖焖至锅中汤汁快干时用锅铲翻炒拌匀即可。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 四季豆 260g 八角 适量 猪肉 80g 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 面条 200g
做法步骤

  1. 四季豆摘去豆筋，掰成寸断，洗净后再浸泡20分钟，沥干水分备用；

  2. 猪肉洗净后，切成肉丝；

  3. 锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；

  4. 爆香葱段、八角；

  5. 将肉丝放进锅里，翻炒至颜色发白；

  6. 调入甜面酱、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀；

  7. 放入四季豆，翻炒均匀；

  8. 倒入清水，水量没过四季豆；

  9. 大火烧开汤汁，将火力调至最小，将面条铺在四季豆上；

  10. 加盖，用中小火将食材焖熟，水分收干时，调入鸡精，将面条与四季豆拌匀；

  11. 淋入香油，拌匀，装盘。

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
花椒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 香叶 适量 八角 适量 青椒 适量 生抽 适量 五香粉 适量 肉桂 适量 切面 适量 芸豆角 适量
做法步骤

  1. 各种食材如图处理。

  2. 启锅，加油，葱姜炒香，倒入排骨炒出油，所以特意选了几块肥一点的。依次加入青椒，芸豆。翻炒至七八成熟，颜色变绿。

  3. 调碗汁，用八角、花椒、香叶、肉桂、蚝油、生抽、糖、醋、盐，调一个碗汁。

  4. 碗汁加入锅里 翻炒均匀后加水。没过豆角就可以。转小火慢炖。盛出一半汤汁待用。把面松散的铺在豆角上，加盖子，慢炖5分钟左右。

  5. 焖炖5、6分钟左右，把切面翻个面倒入盛出的一半汤汁，继续慢炖，再炖5、6分钟。

  6. 开盖，把面和菜翻均匀，加鸡精，即可出锅啦。

  7. 成品样子！好香呦！

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
盐 适量 油 适量 生抽 4-5勺 蒜瓣 一头 葱白 酌情 蒜片 酌情 豆角 一小把 空心挂面 200g
做法步骤

  1. 豆角洗净切段

  2. 切葱花

  3. 锅中放油爆香葱花，放入豆角，炒至变色，加入适量生抽，翻炒几下后加入清水，没过豆角，加入蒜瓣，煮十五分钟，加入适量盐，搅拌均匀后倒入电饭锅中

  4. 锅中放入清水，水开后煮挂面，挂面稍软变形后即可

  5. 将挂面捞入冷水中

  6. 将挂面铺在豆角上，按煮饭键

  7. 搅拌均匀即可

菜谱做法推荐